Risotto épinards noix et stracchino, même pour un régime équilibré, il est conseillé de consommer du riz au moins deux fois par semaine tout comme les autres aliments à notre disposition, varier nous aide sûrement. Le risotto est l’un des plats principaux qui n’a rien à envier aux pâtes, il y a mille façons de faire un bon risotto, j’utilise le riz Carnaroli, une variété de qualité et adaptée à ce plat, il est consistant et tient bien la cuisson. Donc, pour préparer un bon risotto, on peut se lâcher, avec des légumineuses, au ragù de viande, ou diverses sauces. Les risottos aux légumes ne peuvent pas manquer, comme par exemple celui que j’ai préparé aujourd’hui, en l’occurrence risotto épinards noix et stracchino et je vous assure qu’il est vraiment bon et sain.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 526,85 (Kcal)
- Glucides 49,09 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 17,80 (g)
- Matières grasses 26,75 (g) dont saturé 6,92 (g)dont insaturés 3,50 (g)
- Fibres 4,46 (g)
- Sodium 983,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 330 g épinards, cuits, bouillis
- 200 g riz Carnaroli
- 70 g stracchino
- 70 g parmesan râpé
- 50 g noix
- 20 g beurre
- 20 g échalote
- 70 ml vin blanc sec
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 3 branches céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
Outils
- Wok
- Casserole
- Louche
- Éplucheur
- Planche à découper
- Couteau
- Tire-bouchon
Préparation
Tout d’abord, dans une casserole, je prépare le bouillon de légumes avec carotte, céleri et oignon.
J’ai coupé finement l’oignon et je l’ai mis dans le wok avec l’huile d’olive pour le faire fondre.
Sans le laisser trop fondre, j’ai baissé le feu et ajouté le riz
Une fois l’oignon doré, j’ajoute le riz carnaroli pour le faire griller.
Je mouille avec le vin et une petite louche de bouillon de légumes.
J’ajoute les épinards préalablement bouillis et mixés. Au fur et à mesure que le risotto sèche, j’ajoute un peu de bouillon à la fois.
Après 12 minutes de cuisson, le riz est prêt, j’éteins et j’ajoute des morceaux de stracchino.
Je hache les noix et les ajoute au risotto.
Avant de servir à table, je le laisse reposer avec du parmesan râpé, du beurre et une autre petite louche de bouillon.
Je mélange et je sers le risotto épinards noix et stracchino.
Un plat principal simple et rapide
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Puis-je utiliser des blettes à la place des épinards pour préparer le risotto ?
Oui, les blettes sont une bonne alternative aux épinards pour préparer le risotto avec noix et stracchino.
