Soupe de pommes de terre et topinambours, vraiment spéciale avec ou sans pâtes devient une extraordinaire soupe. J’ai voulu transformer ma soupe en un super plat principal réconfortant, naturellement avec des petites pâtes comme les tubetti que j’adore. J’ai donc décidé d’ajouter le topinambour, un tubercule spécial. Cette soupe a ensuite un secret, petit mais efficace qui la rend crémeuse et que vous découvrirez en suivant la recette. Ce tubercule est également appelé artichaut de Jérusalem, en effet le goût nous rappelle celui de l’artichaut, mais il est aussi appelé navet allemand ou tournesol du Canada. Nous parlons toujours de la même plante bien sûr. Utile dans le régime alimentaire dans certaines formes de diabète, en plus bien sûr de satisfaire notre palais, il est facilement digestible et diététique. Il ne contient pas de cholestérol et cela me fait penser qu’il est accessible à tous.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne
Ingrédients
- 3 topinambours
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 250 g tubetti
- 1 branche romarin
- 1000 l bouillon de légumes
- 50 g poireau
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 8 g sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
Outils
- Mixeur
- Poêle
Préparation
Versez deux cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon avec le poireau. Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre, tous coupés en morceaux bien sûr, et enfin les topinambours.
Préparez le bouillon de légumes avec une carotte, un oignon et deux branches de céleri. Faites bouillir pendant 30 minutes dans deux litres d’eau, jusqu’à réduire de moitié.
Arrosez avec le bouillon de légumes la soupe de pommes de terre et de topinambours, ajustez le sel et le poivre, coupez le romarin en petits morceaux et ajoutez-le. Délayez dans un verre de bouillon chaud le concentré de tomate et ajoutez-le aussi.
Laissez cuire pendant 30 minutes et avant d’ajouter les pâtes, mixez la quantité d’un verre de soupe, c’est ce qui la rendra crémeuse.
Ajoutez à votre soupe les zestes de parmesan, après les avoir bien nettoyés.
Et voilà, la soupe de pommes de terre et topinambours est prête
Conseils
Je voudrais vous conseiller un autre plat préparé avec le topinambour : gnocchetti aux langoustines et chips de topinambour
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/gnocchetti-scampi-e-cips-di-topinambur/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/gnocchetti-scampi-e-cips-di-topinambur/
