Risotto aux asperges et tomates séchées, juste ce qu’il faut pour donner ce goût supplémentaire qui fait la différence ! Dernières tomates séchées de la saison passée, à partir de maintenant nous attendons celles de la prochaine préparation en août lorsque les tomates sont en pleine saison. Quant aux asperges, nous savons tous que c’est la période de récolte. Ce légume a des propriétés diurétiques, car il stimule directement les reins, et c’est pourquoi il ne faut pas en consommer habituellement en grandes quantités pour ceux qui en souffrent, car il a une action irritante sur les reins. Mais malheureusement, la saisonnalité des asperges est si courte que cela ne devient pas un gros problème. Aujourd’hui, nous préparons donc un bon risotto aux asperges et tomates séchées. En dehors de ces données techniques facilement accessibles dans les livres, que moi-même j’ai trouvées après de nombreuses recherches, je peux vous ajouter que les asperges sont vraiment bonnes et polyvalentes en cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 298,07 (Kcal)
- Glucides 53,01 (g) dont sucres 7,62 (g)
- Protéines 8,16 (g)
- Matières grasses 7,11 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,47 (g)
- Fibres 5,01 (g)
- Sodium 1 061,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g asperges
- 40 g tomates séchées
- 25 g oignon
- 150 g riz Carnaroli
- 8 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 600 ml eau
- 1 pincée poivre
- 1 pincée thym
Outils
- Mixeur
- Louche
- 2 Bols
- Poêle
- Casserole
Préparation
J’ai nettoyé et coupé les asperges en rondelles. Dans la poêle, j’ai coupé l’oignon finement et après quelques minutes de cuisson, j’ai ajouté les asperges.
Après avoir fait revenir les tomates séchées avec de l’eau chaude, je les ai coupées en petits morceaux.
Vous pouvez préparer du bouillon de légumes pour le risotto, sinon de l’eau salée bouillante suffit. J’ai ajouté une louche d’eau bouillante et la moitié des tomates séchées coupées, et j’ai fait cuire le tout à couvert pendant 10 minutes.
Avant d’ajouter le riz, j’ai retiré deux petites louches d’asperges cuites avec un peu de leur eau de cuisson.
Je fais griller le riz avec les asperges cuites jusqu’à ce que je les voie sèches, à ce moment j’ajoute de l’eau bouillante petit à petit jusqu’à la cuisson du riz, environ 12 minutes.
Je mixe les asperges que j’avais mises de côté auparavant.
J’ajoute la crème d’asperges au risotto.
J’ajoute le reste des tomates séchées coupées et un filet d’huile d’olive extra vierge
Tu as vu comme il est simple de préparer le risotto asperges et tomates séchées.
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