Les pâtes fraîches aux épinards sont de délicieuses pâtes aux œufs qui, avec l’ajout de légumes, prennent une belle couleur verte éclatante. J’ai utilisé des épinards précédemment bouillis, pressés et congelés, mais vous pouvez aussi utiliser des épinards frais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 90 g épinards, surgelés (après tamisage gr. 75)
- 3 œufs
- 350 g farine T45
- 2 pincées sel fin
Étapes
Pour préparer les pâtes fraîches aux épinards, j’ai utilisé des épinards congelés, environ gr. 90.
Décongelez les épinards au micro-ondes, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée assez fine.
Pour les rendre encore plus fins, passez-les au tamis, j’en ai obtenu environ gr. 75 à la fin.
Disposez la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie, commencez par mettre gr. 300 de farine, vous en ajouterez plus si la pâte est trop molle. Versez les œufs, les épinards tamisés et deux pincées de sel.
Pétrissez bien, si la pâte est trop molle, ajoutez encore un peu de farine, si elle est trop dure, ajoutez petit à petit un peu d’eau. Tout dépend de la quantité d’eau contenue dans les épinards.
À la fin, vous devez obtenir une pâte douce et élastique, facile à travailler. Il ne vous reste plus qu’à décider comment utiliser votre pâte : pour préparer des tagliatelles, des feuilles de pâtes fraîches ou d’autres types de pâtes de votre choix.
Suggestions, conseils
La quantité de farine utilisée pour préparer les pâtes fraîches aux épinards peut varier en fonction de la quantité d’eau contenue dans les épinards : il peut en falloir plus ou moins, vous devez ajuster pour obtenir une pâte douce et facile à travailler.
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