Les crêpes farcies aux épinards avec sauce au gorgonzola sont un plat principal vraiment délicieux, à préparer pour les jours de fête ou pour un déjeuner dominical. Essayez-les et vous ne serez pas déçus !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 8 crêpes (6 personnes)
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

3 œufs
150 g farine 00
250 ml lait
1 cuillère à café paprika doux (rase)
1 cuillère à café curry (rase)
3 pincées sel fin
q.b. beurre (pour beurrer la poêle)
700 g épinards, congelés (déjà cuits)
40 g beurre
4 cuillères parmesan (râpé)
q.b. sel fin
40 g oignon
6 œufs
10 cuillères à café parmesan (râpé)
3 pincées sel fin
100 ml lait
4 pincées noix de muscade
250 g fromage à tartiner
100 g gorgonzola
100 ml lait
2 cuillères à café fécule de pommes de terre (rase)
200 g pulpe de tomate
1 pincée origan séché
2 pincées sel fin
1 pincée sucre
q.b. huile d'olive

Étapes

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Incorporez le lait petit à petit, le paprika, le curry, le sel et fouettez pour bien amalgamer les ingrédients.
Beurrez une poêle à crêpes et mettez deux petites louches de pâte, en veillant à bien l’étaler. Faites cuire quelques secondes de chaque côté. D’abord, essayez de cuire le bord, qui sera légèrement plus épais, dès que la pâte deviendra plus claire, détachez les bords et retournez la crêpe. Vous devez obtenir environ 8 crêpes.
Placez les crêpes dans une assiette.
Dans une poêle, mettez le beurre et l’oignon lavé, nettoyé et haché. Faites revenir pendant quelques secondes.
Ajoutez les épinards décongelés et coupés en petits morceaux. Faites cuire quelques minutes, ajoutez le parmesan râpé et ajustez le sel. Mettez de côté dans une assiette.
Dans un bol, mettez les œufs, le parmesan, le sel et battez avec le fouet pour bien amalgamer les ingrédients.
Mettez environ deux petites louches de mélange dans la poêle à crêpes et faites cuire d’abord les bords, sinon vous risquez de brûler le centre. Retournez l’omelette et faites cuire quelques secondes de l’autre côté.
Déposez les omelettes dans une assiette.
Placez une crêpe sur le plan de travail, mettez une couche d’épinards.
Couvrez avec une omelette.
Ensuite, étalez avec le fromage à tartiner.
Roulez la crêpe, puis coupez-la en quatre parts. Continuez ainsi pour toutes les crêpes.
Beurrez un plat de 26 cm de diamètre, placez les crêpes dans le plat et faites cuire au four à 180° pendant environ 20-25 minutes.
Mettez dans une petite casserole le lait, ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et commencez à faire fondre le fromage à feu moyen, en remuant avec un fouet pendant quelques minutes. Ajoutez la fécule et remuez encore jusqu’à obtenir une sauce.
Dans une petite casserole, mettez un peu d’huile, ajoutez la sauce tomate et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’origan, le sel et le sucre et faites cuire pendant environ 5-10 minutes pour qu’elle épaississe.
Versez un peu de sauce sur les crêpes, si vous préférez, vous pouvez les apporter à table et chacun pourra en ajouter dans son assiette selon ses goûts.

Suggestions, conseils

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