Risotto à la tomate et burrata, un plat principal simple et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien, ou lorsqu’on a des invités. La recette est très simple et rapide, parce que ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos en cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative à celle traditionnelle, qui permet de ne pas renoncer à la crémeux d’un risotto même quand on a moins de temps pour cuisiner. Le risotto à la tomate plaît toujours à tous, mais je vous invite à l’essayer avec la burrata, un vrai régal. La simplicité des ingrédients de cette recette rend ce plat principal savoureux et parfait pour tous, grands et petits. Et maintenant, allons ensemble aux fourneaux, parce que le risotto à la tomate et burrata en cocotte-minute sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 200 g sauce tomate
- 60 g vin blanc
- 500 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- 115 g burrata
- 20 g beurre
- 20 g parmesan râpé
Outils
- Casserole à bords hauts
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer le risotto à la tomate et burrata, commencez par préparer le bouillon de légumes et réservez-le, en le gardant au chaud. Ensuite, nettoyez l’oignon et émincez-en la moitié. Faites-le revenir dans la cocotte ouverte pendant quelques minutes avec l’huile à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez ensuite le riz et faites-le griller à feu vif pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer la partie alcoolique. Ajoutez ensuite la tomate et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et fermez la cocotte, en la portant à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire à feu doux pendant 4 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Incorporez le beurre et le fromage râpé et mélangez bien, jusqu’à ce que les ingrédients soient fondus et amalgamés.
Le risotto à la tomate et burrata est prêt ! Ajoutez la burrata émiettée pour chaque convive et servez à table.
Conservation et conseils pour le risotto à la tomate et burrata
Le risotto à la tomate et burrata est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto à la tomate et burrata
Puis-je préparer ce risotto aussi avec la cocotte-minute électrique ?
Oui bien sûr, vous pouvez réaliser ce plat principal également en utilisant la cocotte-minute électrique. Faites revenir l’oignon avec la fonction sautée. Toujours avec la même fonction, grillez le riz et déglacez-le avec le vin blanc. Faites évaporer la partie alcoolique, ajoutez la sauce tomate et les pommes de terre. Ajoutez ensuite le bouillon, assaisonnez avec du sel et fermez la cocotte, fermant la valve de décompression. Faites cuire le riz avec la fonction pressure cook pendant 4 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, activez la décompression et incorporez le beurre et le fromage râpé. Servez comme écrit dans la recette avec burrata émiettée.
Par quoi puis-je remplacer la burrata ?
En alternative à la burrata, vous pouvez utiliser la stracciatella, le chèvre ou la ricotta.
