Gâteau à la ricotta et fruits rouges. Un gâteau moelleux qui rendra tout le monde heureux, pas seulement les plus gourmands. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, à offrir aux amis accompagné d’un café ou à déguster une tranche… toutes les excuses seront bonnes !
Un dessert frais, gourmand et beau à voir, sans farine ni levure, parfait à servir à la fin des repas en compagnie.
C’est un gâteau ayant la consistance d’une crème compacte, très simple et rapide à préparer, sans gluten, avec de la fécule de maïs, ou avec de la farine de riz, adapté également pour ceux qui suivent un régime sans gluten, et très important, sans graisses, il n’y a ni beurre, ni huile, ni levure.
Aujourd’hui je vous laisse la recette du Gâteau à la ricotta et fruits rouges crémeux. Un gâteau irrésistiblement bon qui allie la douceur de la ricotta avec la saveur intense d’un coulis de fruits rouges.
Parfait pour une pause sucrée à tout moment de la journée, du petit déjeuner au goûter. Une fois cuit et complètement refroidi, vous pouvez le couper en carrés et le servir dans un buffet de desserts.
Ce gâteau est vraiment très facile et rapide à préparer : quelques ingrédients simples et 15 minutes suffisent pour la préparation de la pâte.
Si vous aimez la ricotta, sur mon blog vous pouvez lire la recette du gâteau crémeux à la ricotta et à l’orange, un dessert crémeux et parfumé, tout aussi bon et simple que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
Pour la préparation de ce gâteau, je vous conseille d’utiliser une ricotta assez moelleuse et crémeuse, pas trop sèche. Ainsi, le gâteau une fois cuit sera fondant et velouté.
Le gâteau crémeux à la ricotta et fruits rouges est sans beurre et sans huile, préparé uniquement avec de la ricotta, des œufs, du sucre, (vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol comme je l’ai fait), dans mon cas j’ai utilisé de la fécule de maïs. Je vous laisse avec la recette et si vous l’essayez, faites-moi savoir si elle vous a plu.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 221,83 (Kcal)
- Glucides 44,48 (g) dont sucres 2,93 (g)
- Protéines 14,71 (g)
- Matières grasses 12,55 (g) dont saturé 7,39 (g)dont insaturés 4,63 (g)
- Fibres 1,06 (g)
- Sodium 127,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Gâteau à la ricotta et fruits rouges
- 750 g ricotta (vache ou brebis)
- 4 œufs (température ambiante)
- 180 g érythritol (ou sucre semoule)
- 1 citron (zeste)
- 1 sachet vanilline
- 40 g fécule de maïs (ou farine de riz, ou farine 00 ou à faible indice glycémique)
- 400 fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
- 70 g érythritol (ou sucre)
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- Demi citron (jus)
Outils
- Moule
- Fouets électriques
- Tamis
- Bol
Étapes
Gâteau à la ricotta et fruits rouges
Mettez dans un bol la ricotta tamisée et l’érythritol ou le sucre et le zeste râpé d’un citron et un sachet de vanilline.
Battez le tout avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène.
À ce stade, ajoutez les 4 œufs et mélangez toujours avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé d’un fouet).
Tamisez la fécule de maïs à l’intérieur et mélangez délicatement à la main avec une spatule pour l’incorporer.
Enduisez le moule de beurre (ou de spray détachant) et disposez un disque de papier sulfurisé au fond et une bande sur les bords qui dépasse de quelques cm du moule.
Versez la pâte à l’intérieur. De 20/22 cm décidez vous-même la hauteur désirée.
Placez le moule au frigo juste le temps que le four chauffe, de cette façon les pépites de chocolat tiennent à la cuisson.
Enfournez à 180° pour 50/60 minutes.
Surveillez jusqu’à ce que ce soit doré.Une fois le gâteau cuit, sortez-le et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
Pendant ce temps, préparez la compote de fruits rouges : nettoyez les framboises, les fraises et les groseilles rouges et coupez-les en morceaux dans une petite casserole.
Ajoutez l’érythritol ou (le sucre) et portez sur le feu, laissez cuire environ 5-6 minutes.
Pressez le jus d’un demi-citron et versez-le dans un petit bol.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien avec une cuillère.
Ajoutez le mélange aux fruits rouges et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout s’épaississe. Ensuite, éteignez et laissez refroidir.
Démoulez le gâteau, transférez-le sur un présentoir (ou une assiette de service) et répartissez dessus la compote de fruits rouges
Voilà notre délicieux et spectaculaire gâteau à la ricotta aux fruits rouges prêt ! Il va disparaître en un rien de temps !
Conseils
Si vous préférez utiliser une ricotta de vache, je vous conseille de choisir la « romaine », que vous pouvez trouver en vente en gastronomie, car elle est plus sèche que celle en paquet.
Sinon, vous pouvez utiliser celle en barquette, mais vous devrez la laisser s’égoutter une nuit au réfrigérateur, dans une passoire suspendue sur un bol et couverte de film pour lui faire perdre son sérum.
Sinon, elle serait trop aqueuse et compromettrait la réussite de la recette.
À la place de la farine de riz, vous pouvez utiliser de la maïzena, de la fécule de maïs, mais aussi de la simple farine.
Elle se conserve au réfrigérateur.
Elle se conserve quelques jours au frigo, mais je suis sûre qu’elle ne durera pas plus de 10 minutes, la nôtre a disparu en 5.
Délicieuse à déguster froide.
Si vous n’avez pas de fouets électriques, vous pouvez travailler la pâte avec une cuillère et une fourchette, elle sera tout aussi bonne.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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