Les œufs en purgatoire sont un plat typique de la tradition napolitaine, mentionné dès 1837. Ils sont faciles et rapides à préparer ! Les œufs au plat cuits dans la sauce tomate avec hachis d’oignon et basilic frais sont très similaires aux huevos rancheros, plat paysan des fermes rurales mexicaines, ou au shakshuka, plat maghrébin introduit ensuite dans la cuisine israélienne par les juifs maghrébins. Il est également arrivé en Italie suite à l’exode des juifs tripolitains. Cependant, on ajoute des piments verts, de l’ail et de nombreuses épices comme le curcuma, le paprika et le cumin.

Appelé œuf en purgatoire par la tradition chrétienne parce que le blanc, une fois cuit, devient blanc et est ensuite enveloppé par la sauce tomate. Cette dernière pourrait rappeler les âmes pures des défunts enveloppées par les flammes du purgatoire.

La véritable délice c’est de mélanger le jaune avec la sauce tomate et de faire la trempette avec du pain, de préférence fait maison et grillé. Bref, un deuxième plat économique et rapide à préparer. Il ne faudra que quatre ingrédients : œufs, sauce de tomates pelées, hachis d’oignon et feuilles de basilic.

J’ai attendu longtemps, trop longtemps, pour préparer et donc partager avec vous cette préparation typique de la cuisine napolitaine que j’adore. Parfumée, gourmande et facile à préparer, cette recette vous conquérra ! Des ingrédients économiques que nous avons à la maison, des œufs à la sauce tomate. En 30 minutes, nous aurons le dîner ou le déjeuner prêt à être servi à table !

Au fil des années, j’ai préparé de nombreuses recettes avec des œufs. Chez moi, ils ne manquent jamais, toujours à température ambiante sur le plan de cuisine, utiles pour les desserts, les premiers plats et les seconds faciles et rapides ! Les œufs sont un ingrédient économique, parfait pour les grands et les petits, évidemment sans exagérer avec les doses ou avec la consommation hebdomadaire.

Pour préparer les œufs en purgatoire pour deux personnes, nous utiliserons trois œufs entiers, afin de pouvoir les partager. Une consommation raisonnable des œufs a un impact positif : ils aident à augmenter le bon cholestérol tout en diminuant le mauvais cholestérol.

J’ai enregistré la vidéo recette des œufs en purgatoire avec sauce tomate pour pouvoir vous aider tout au long de la préparation, comme si nous cuisinions tous ensemble dans ma cuisine !

Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes avec des œufs que j’ai publiées ici sur mon blog de cuisine. Vous trouverez également les boulettes avec des œufs de caille que je vous conseille absolument d’essayer, délicieuses et gourmandes ! Nous pourrons ensuite préparer les tomates farcies aux œufs, parfaites à déguster chaudes ou froides.

Ou bien une belle salade de haricots verts et thon avec œufs durs. Puis il y a les œufs farcis aux asperges et le crostini avec jambon cru, œuf dur et crème de ricotta, parfait pour l’apéritif ! Je souligne, pour les plus gourmands, que vous pourrez essayer le jaune d’œuf frit, une recette simple, gourmande et facile que vous ne pourrez pas manquer ! Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisie de lire !

Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page de fans Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée tous ensemble avec une gâterie sucrée ou salée !