Le Danubio Salé (à l’origine brioscina del Danube) est une tarte salée (mais il existe aussi des versions sucrées) composée de boules de pâte levée remplies de charcuterie et de fromages (généralement provola et salami) typiques de la cuisine napolitaine.
Il dérive d’un dessert bohémien, mais répandu en Autriche : Buchteln, des boules remplies de confiture de prune ou d’abricot.
En 1920, le jeune pâtissier Giovanni Scaturchio, propriétaire de la pâtisserie napolitaine du même nom, inspiré par les traditions culinaires de sa femme, originaire de Salzbourg et connue au front, enrichit son cabaret de douceurs de la tradition napolitaine, avec quelques produits typiques de la tradition autrichienne.
Il est ensuite devenu salé.
Vous vous demandez peut-être…
Pourquoi le Danube est-il accompagné de muesli ❓
Parce que j’ai élaboré une version alternative sans gluten et sans lactose.
En utilisant des flocons d’avoine basés sur le Iltuomuesli pulvérisés jusqu’à devenir une sorte de farine, du lait de riz et de coco, du sirop d’érable et du beurre sans lactose.
Fourré de salami et de provola sans lactose.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- levure de bière sèche
- 1 tasse de lait de coco et de riz
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sirop d'érable
- 2 tasses de muesli
- 1.4 oz beurre sans lactose
- 0.5 oz sel
- q.b. salami
- q.b. provola sans lactose
Étapes de la recette
Réduisez le muesli en farine en le mélangeant.
Mélangez la farine de muesli avec la levure chimique et le sel.
À côté, combinez le lait avec l’œuf légèrement battu et le sirop d’érable.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides petit à petit, en continuant de mélanger.
Une fois que vous avez obtenu une boule lisse, ajoutez le beurre fondu petit à petit.
Couvrez avec un torchon et laissez lever dans le four éteint pendant 2 heures.
Après la levée, divisez la pâte en portions de 40 g.
Étalez chaque portion en un disque et farcissez à votre guise avec du salami et de la provola.
Fermez et formez une boule.
Disposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec la fermeture vers le bas, en formant un cercle en joignant les boules.
Laissez lever encore 30 minutes.
Badigeonnez avec un mélange de lait et de jaune d’œuf battu.
Cuire à 355°F pendant 30 minutes.
Servez chaud.
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