Aujourd’hui un plat principal pas rapide mais très rapide car les linguine au pesto d’épinards et noix sont assaisonnées avec une sauce crue donc il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mixeur et voilà… les pâtes sont prêtes à être servies !
Les pestos réalisés à cru sont parfaits pour ceux qui sont pressés et veulent un premier plat gourmet en un rien de temps et nous pouvons en faire avec de nombreux légumes comme les feuilles de céleri, les tomates séchées, la roquette et bien plus encore.
Les linguine sont un format de pâtes que j’adore et qui ne manque jamais dans mon garde-manger et je vous conseille aussi ces plats principaux qui sont spéciaux :
LINGUINE À LA CRÈME DE LANGOUSTINES
LINGUINE CRÉMEUSES AU SAUMON
LINGUINE À LA BARZANELLA
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LINGUINE AU PESTO D’ÉPINARDS ET NOIX
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g linguine
- 50 g épinards
- 60 g cerneaux de noix
- 40 g pecorino
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. basilic
- 1 1/3 cuillère à café gingembre frais (râpé)
- 1 1/2 citron (jus)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Casseroles
Préparation de la Recette Linguine au Pesto d’Épinards et Noix
Pour ce premier plat avec pâtes longues, je prépare d’abord le pesto qui sera l’ingrédient de base de l’assaisonnement.
Dans un robot culinaire, je mets 40 grammes de cerneaux de noix, le gingembre et le pecorino et je mixe le tout en intermittence.
J’ajoute les épinards lavés et tamponnés avec du papier absorbant, les feuilles de basilic, le jus de citron (dosez-le un peu à la fois pour équilibrer le goût acide je vous en prie!).
Maintenant je verse l’huile d’olive extra vierge en filet tout en continuant à mixer pour obtenir le pesto d’épinards et noix et j’ajuste le sel, créant une sauce fluide et très crémeuse.
Entre-temps, la casserole avec l’eau salée sera arrivée à ébullition donc je plonge les pâtes et je les porte à cuisson.
Je sors immédiatement les linguine al dente et je les verse humides sur le pesto de noix et épinards dans un saladier.
Maintenant, je mélange bien le tout, j’ajoute les cerneaux de noix restants émiettés avec les doigts et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Je dresse ensuite les assiettes et je sers du parmesan supplémentaire si mes convives l’apprécient… Bon appétit avec les linguine au pesto de noix et épinards!
Annalisa
