Le saumon grillé est un plat principal de poisson léger et savoureux qui nécessite une cuisson facile et rapide.
Le saumon, avec sa chair tendre et savoureuse, se prête à la préparation de plats raffinés; il est riche en protéines et en graisses, notamment du groupe oméga 3, ce qui permet de le cuisiner sans ajouter d’huile lors de la cuisson.
Je l’achète soit frais, décongelé ou surgelé au rayon surgelés.
La cuisson au gril, sans ajout d’huile, est l’un des méthodes recommandées dans notre régime alimentaire adapté au prédiabète.
Elle préserve le goût du poisson sans l’alourdir.
Vous pouvez utiliser :
– un grill – une plaque large rainurée en pierre ;
– un grill – une plaque large rainurée en pierre avec du papier sulfurisé ;
– une poêle antiadhésive ;
– une casserole en pierre avec un couvercle en verre.
Pour une cuisson au gril plus uniforme, je préfère le pavé au filet.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Grill, Plaque, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 pavés saumon (poids selon le régime alimentaire)
- 1 pincée sel gros
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. citron (en tranches)
Outils suggérés
- Grill ou plaque
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Il est conseillé d’utiliser des pavés de saumon qui ne libèrent pas d’eau à la cuisson donc :
– pavés de saumon frais ;
– pavés de saumon décongelés ou bien décongelés.Rincez les pavés de saumon sous l’eau courante et épongez l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine : ils doivent être bien secs.
Qu’ils soient frais, décongelés ou dégivrés, sortez les pavés de saumon du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Épongez-les davantage avec du papier absorbant de cuisine.Passons à la cuisson.
Sur grill – plaque rainurée
Chauffez bien la surface.
Placez les pavés de saumon.
Une fois prêts, les pavés se détachent d’eux-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson.
Dorure classique en lignes.Sur grill – plaque rainurée avec papier sulfurisé
Chauffez bien la surface.
Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille de la surface – elle ne doit pas dépasser des bords car elle pourrait brûler.
Placez la feuille de papier sulfurisé sur la surface.
Placez les pavés de saumon sur la feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur et du degré de cuisson désiré.
L’utilisation de papier sulfurisé vous permet de retourner les pavés de poisson plusieurs fois sans qu’ils ne sèchent et facilite grandement le nettoyage du grill.Dans une poêle antiadhésive
Chauffez bien la poêle antiadhésive.
Disposez les pavés de saumon sur la poêle antiadhésive brûlante.
Une fois prêts, les pavés se détachent d’eux-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson.
Dorure uniforme.Dans une casserole en pierre avec couvercle en verre
Chauffez bien la surface.
Placez les pavés de saumon.
Couvrez avec le couvercle.
Une fois prêts, les pavés se détachent d’eux-mêmes, retournez-les délicatement et terminez la cuisson avec le couvercle.
Dorure uniforme, chair tendre et juteuse grâce à la cuisson couverte.Dressez.
Assaisonnez avec du gros sel et moulez le poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Servez avec des tranches de citron.
Votre saumon grillé est prêt.
Bon appétit !
Le poisson grillé est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
S’il reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le consommer le lendemain, après l’avoir réchauffé au four ou dans une poêle antiadhésive ou bien froid en salade.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps faut-il chauffer la plaque, le grill, la poêle ou la casserole ?
Chauffez la surface pendant au moins 3 minutes, elle doit être brûlante.
Comment éviter que le saumon colle au grill ?
Évitez de retourner les pavés de saumon trop tôt.
Une fois prêts, les pavés se détachent d’eux-mêmes.Combien de temps le saumon doit-il rester sur le grill ?
De 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du pavé.
Est-il sûr de manger le pavé de saumon rose au centre ?
Une cuisson complète est préférable.
Légèrement rosé au centre mais pas cru.
Tendre mais pas cru.Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais il doit être complètement décongelé et bien épongé.
L’excès d’eau ruine la cuisson.Puis-je le cuire au four au lieu de la plaque ?
La cuisson au four sans huile :
– fait partie des méthodes recommandées dans notre régime alimentaire adapté au prédiabète;
– est une alternative à la cuisson au grill;
de plus, avec la cuisson au four, l’odeur de poisson dans la maison est moins prononcée qu’avec la cuisson au grill.
Vous pouvez lire la recette en cliquant sur le lien suivant : saumon au four.
