Les pâtes au thon et citron légères sont un plat de pâtes au thon nature, rapide et au goût frais.
J’ai utilisé un thon en conserve léger.
Sans huile pendant la cuisson, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge à froid comme assaisonnement quand le plat est prêt.
Je l’ai relevée avec de la bottarga et de la chapelure complète mais tu peux la déguster simple.
N’oublie pas de tenir compte de la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g fusilli complets
- thon (en conserve léger – grammage selon votre plan alimentaire)
- 2 petits piments rouges secs (entiers)
- 4 brins persil
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- selon besoin jus de citron
- selon besoin persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à froid)
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- selon besoin bottarga (en poudre)
- selon besoin chapelure (ou chapelure complète)
Ustensiles suggérés
- Poêle antiadhésive
Préparation
J’ai utilisé de la bottarga en poudre.
Prépare deux cuillères à soupe de bottarga en poudre.Prépare deux cuillères à soupe de chapelure ou de chapelure complète.
Si tu préfères, tu peux la dorer légèrement à la poêle pour la rendre plus croustillante.Égoutte bien le thon ; si tu utilises un thon léger ce n’est pas nécessaire.
J’utilise un thon en conserve léger conservé avec très peu d’huile d’olive, avec moins de gras que le thon en conserve traditionnel ; je trouve en outre qu’il a une texture plus agréable que le thon au naturel.
Dans une poêle, chauffe deux petits piments rouges secs entiers et quelques brins de persil ainsi que la préparation pour pâtes ail, huile et piment.
Chauffe brièvement selon besoin pour que les ingrédients libèrent tous leurs arômes, parfums et saveurs.Verse un fond de jus de citron sur le mélange et fais sauter.
Retire de la poêle les piments rouges et les brins de persil.
Ajoute le thon et émiette-le à l’aide d’une spatule en silicone.
Éteins le feu.Fais cuire les pâtes al dente, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
Pendant ce temps, réchauffe le thon au citron.
Si l’assaisonnement te paraît sec, ajoute un peu d’eau selon besoin et mélange.Verse les pâtes dans la poêle avec le thon au citron et mélange.
[facultatif] Termine avec :
– la bottarga ;
– la chapelure, de préférence complète.Hors du feu, ajoute le persil haché et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge à froid.
Dresse les assiettes.
Moudre un peu de poivre.Tes pâtes au thon et citron légères sont prêtes.
Bon appétit !
Les pâtes au thon en conserve sont un plat complet ; ajoute ta portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Pour une variante méditerranéenne et plus goûteuse, ajoute une poignée de câpres et d’olives au thon.
Tu peux remplacer le thon par des filets de maquereau en conserve bien égouttés et tamponnés avec du papier absorbant de cuisine.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Les pâtes au thon se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
FAQ (Questions et Réponses)
Le thon en conserve
Le thon à l’huile a un apport calorique plus élevé que le produit frais à cause du liquide de conservation.
Tu peux choisir le thon au naturel ou bien bien égoutter le thon à l’huile puis l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
J’utilise un thon en conserve léger conservé avec très peu d’huile d’olive, avec moins de matières grasses que le thon en conserve traditionnel ; je trouve aussi qu’il a une texture plus agréable que le thon au naturel.
Comme pour tous les produits en conserve, il est à consommer occasionnellement.Qu’est-ce que la bottarga ?
La bottarga de thon est constituée d’œufs de thon salés et séchés.
La bottarga de muge (poutargue) est constituée d’œufs de muge – aussi appelé muge – salés et séchés.
C’est calorique mais on l’utilise en petites quantités, râpée ou en poudre, pour relever les plats.
Les calories proviennent surtout des protéines de haute valeur biologique et des graisses tandis que les glucides sont absents.
C’est un peu comme ajouter du fromage râpé sur un plat qui n’est pas de poisson.
C’est aussi une bonne source d’oméga-3.
En Sicile la bottarga est un ingrédient très utilisé ; j’en profite pour en acheter quand nous sommes dans la zone de Marzamemi – petit village de pêcheurs où se trouvent des conserveries historiques – Noto ou Syracuse.Quel goût a la bottarga ?
Elle a un goût intense et légèrement salé.
Quelle quantité de bottarga utiliser pour une portion de pâtes ?
Quelques grammes suffisent : environ 5-10 g par personne.
Bottarga de thon ou de muge : quelle différence ?
La bottarga de thon a un goût plus prononcé.
La bottarga de muge (poutargue) est plus délicate.
Le choix dépend des goûts personnels.
