Les pâtes au thon et citron légères sont des pâtes au thon blanc rapides au goût frais.
J’ai utilisé un thon en conserve léger.
Sans huile à la cuisson, un filet à cru sur le plat prêt.
Je l’ai assaisonnée avec de la poutargue et de la chapelure intégrale mais vous pouvez la déguster simple.
N’oubliez pas de prendre en compte la chapelure dans le calcul total des glucides de votre repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g fusilli intégrales
- thon (en conserve léger – grammage selon plan alimentaire)
- 2 piments rouges secs (entiers)
- 4 tiges persil
- 2 g préparé pour ail huile et piment
- q.s. jus de citron
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. poutargue (en poudre)
- q.s. chapelure (ou chapelure intégrale)
Outils suggérés
- Poêle antiadhésive
Préparation
J’ai utilisé la poutargue en poudre.
Préparez deux cuillères de poutargue en poudre.Préparez deux cuillères de chapelure ou chapelure intégrale.
Si vous préférez, vous pouvez la dorer légèrement dans une poêle pour la rendre plus croquante.Égouttez bien le thon, si vous utilisez un thon léger ce n’est pas nécessaire.
J’utilise un thon en conserve léger conservé avec très peu d’huile d’olive extra vierge avec moins de matières grasses que le thon en conserve traditionnel, de plus je trouve qu’il a une texture plus agréable que le thon nature.
Dans une poêle chauffez quelques piments rouges secs entiers et quelques tiges de persil plus le préparé pour pâtes ail huile et piment.
Chauffez brièvement q.s. afin que les ingrédients libèrent tous leurs arômes, parfums et saveurs.Versez sur le préparé un fond de jus de citron et faites frire.
Retirez de la poêle les piments rouges et les tiges de persil.
Ajoutez le thon et effritez-le à l’aide d’une spatule en silicone.
Éteignez le feu.Cuisez les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les brièvement sous l’eau courante.
Entre-temps, réchauffez le thon au citron.
Si le condiment vous semble sec, ajoutez q.s. d’eau et mélangez.Versez les pâtes dans la poêle avec le thon au citron et mélangez.
[facultatif] Complétez avec :
– la poutargue;
– la chapelure.À feu éteint, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Servez.
Moulez un peu de poivre.Votre pâtes au thon et citron légères sont prêtes.
Bon appétit!
Les pâtes au thon en conserve sont un plat complet; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Pour une variante méditerranéenne et plus savoureuse, ajoutez une poignée de câpres et d’olives au thon.
Vous pouvez remplacer le thon par des filets de maquereau à l’huile bien égouttés et tamponnés avec du papier absorbant de cuisine.
Utilisez des pâtes intégrales pour augmenter le contenu en fibres.
Les pâtes au thon se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour, maximum 2.
FAQ (Questions et Réponses)
Le thon en conserve
Le thon à l’huile a un apport calorique plus élevé que le produit frais à cause du liquide de conservation.
Vous pouvez choisir le thon nature ou bien égoutter le thon à l’huile et le submerger d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
J’utilise un thon en conserve léger conservé avec très peu d’huile extra vierge avec moins de matières grasses par rapport au thon en conserve traditionnel, de plus je trouve qu’il a une texture plus agréable que le thon nature.
Comme pour tous les produits en conserve, il doit être consommé avec modération.Qu’est-ce que la poutargue?
La poutargue de thon est constituée d’œufs de thon salés et séchés.
La poutargue de mulet est constituée d’œufs de mulet – aussi appelé cefalo – salés et séchés.
Elle est calorique mais s’utilise en petites quantités, râpée ou en poudre, pour assaisonner.
Les calories proviennent surtout de protéines à haute valeur biologique et de graisses tandis que les glucides sont absents.
C’est un peu comme ajouter du fromage râpé sur un plat autre que de poisson.
Elle est également une bonne source d’oméga-3.
En Sicile, la poutargue est un ingrédient très utilisé, je profite de l’acheter lorsque nous nous trouvons dans la région de Marzamemi – petit village de pêcheurs où se trouvent des établissements historiques de produits de la mer – Noto ou Syracuse.Quel goût a la poutargue?
Elle a un goût intense et légèrement salé.
Combien de poutargue utiliser pour une portion de pâtes?
Il en faut quelques grammes : environ 5 à 10 g par personne.
Poutargue de thon ou de mulet : quelle différence?
La poutargue de thon a un goût plus prononcé.
La poutargue de mulet – céfalo – est plus délicate.
Le choix dépend des goûts personnels.
