Les beignets frits moelleux sans pommes de terre sont des pâtisseries levées très parfumées et gourmandes parfaites pour la période de carnaval et aussi pour de nombreuses occasions.
De nos jours, ces beignets se trouvent quotidiennement dans les bars, boulangeries et sont idéaux pour chaque pause sucrée dès le petit-déjeuner.
Ces beignets délicieux et très moelleux au parfum d’orange et de vanille doivent être passés dans du sucre en poudre et certains aussi dans de la cannelle en poudre juste frits, mais pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez également les servir fourrés avec de la crème pâtissière ou de la crème de noisettes, ou garnis et recouverts de chocolat noir.
Aujourd’hui, je vous laisse la recette simple de base que j’ai préparée il y a quelque temps pour ma nièce qui a beaucoup apprécié, elle m’a demandé : « mamie, tu me prépares les beignets avec les petits sucres ? »
Et comment dire non, nous les avons ensuite dévorés presque tous, car ils sont trop bons et on n’en mange jamais qu’un !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 50 g sucre
- 200 ml lait
- 10 g levure de boulanger
- 1 œuf (gros)
- 50 g beurre
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- au besoin cannelle (facultative)
- au besoin huile de graines (pour frire)
Outils
- 1 Robot pétrin
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier cuisson
- 1 Emporte-pièce
- 1 Poêle
- 1 Réchaud
Étapes beignets
Dans le bol du robot pétrin ou dans un saladier, dissolvez la levure et le sucre dans le lait à température ambiante ou légèrement tiède, mélangez bien puis ajoutez l’œuf, battez avec une fourchette ou un fouet, ajoutez aussi la pincée de sel, le zeste râpé et la vanille.
Travaillez la pâte avec le robot pétrin pendant environ 3-4 minutes, enfin ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez encore la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien accrochée au crochet.
Si vous travaillez la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle devienne bien élastique et homogène, si elle est collante, saupoudrez de farine.
Formez une boule et couvrez la pâte avec un torchon, laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
Reprenez la pâte et faites des plis 2-3 fois toutes les 10 minutes.
Recouvrez à nouveau et laissez lever jusqu’au doublement, environ une heure de plus.
Lorsque la pâte est assez levée, étalez-la en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un emporte-pièce, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et avec une douille, faites un trou au centre.
Laissez lever encore jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et levées.
Mettez de l’huile de graines dans une poêle bien large et faites chauffer. Lorsqu’elle sera chaude, à une température d’environ 170-180°, ajoutez les beignets en vous aidant du papier cuisson, découpez des rectangles, 2 beignets à la fois.
Après quelques secondes, vous pourrez retirer les carrés de papier cuisson, qui se détacheront facilement. Utilisez une pince pour vous faciliter cette opération.
Faites cuire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, prenez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier pour friture ou de papier absorbant.
Lorsqu’ils sont encore chauds, passez-les dans le sucre en poudre et la cannelle pour qu’ils soient bien enrobés sur toute la surface.
Les beignets sont donc prêts à être dégustés !
Conservation et conseils
Les beignets se conservent au maximum 2-3 jours dans un récipient hermétique. De cette manière, ils resteront bien moelleux.
Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les rendre moelleux comme quand vous les avez frits.
Si vous aimez la cannelle comme moi, vous pouvez l’ajouter au sucre en poudre pour une touche d’arôme supplémentaire !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je fourrer les beignets ?
Après la friture, vous pouvez couper et fourrer les beignets avec ce que vous préférez.
Puis-je couvrir les beignets de chocolat ?
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez tremper et glacer la surface des beignets dans du chocolat blanc ou noir fondant et garnir avec des petits confettis ou autre.
Puis-je préparer la pâte un jour à l’avance ?
Oui, vous pouvez ajouter moins de levure et préparer la pâte la veille, la laisser au réfrigérateur et la sortir quelques heures avant de préparer les beignets.
Puis-je cuire les beignets au four ou dans une friteuse à air ?
Oui bien sûr, placez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire au four à 170-180° ventilé pendant environ 15 minutes, vous vous fiez à l’œil quand ils sont bien dorés.
Dans la friteuse à air, environ 10 minutes à 170°, vérifiez et retournez à mi-cuisson.
