Les beignets frits moelleux sans pommes de terre sont des douceurs levées très parfumées et gourmandes, parfaites pour la période du carnaval et pour de nombreuses occasions.
Désormais, ces beignets se trouvent quotidiennement dans les bars, les boulangeries, et sont idéaux pour chaque pause sucrée à partir du petit-déjeuner.
Ces beignets délicieux et ultra-moelleux au parfum d’orange et de vanille doivent être passés dans le sucre semoule et certains, dans la cannelle en poudre dès qu’ils sont frits, mais pour une touche de gourmandise supplémentaire, ils peuvent aussi être servis garnis de crème pâtissière ou de crème de noisettes, ou décorés et recouverts de chocolat noir.
Aujourd’hui, je vous laisse la recette simple de base que j’ai préparée il y a quelque temps pour ma nièce qui a beaucoup aimé, elle m’a demandé « grand-mère, peux-tu me préparer des beignets avec du sucre ? »
Et comment dire non, car nous les avons tous dévorés, car ils sont trop bons et un appelle l’autre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 50 g sucre
- 200 ml lait
- 10 g levure de bière
- 1 œuf (gros)
- 50 g beurre
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- à volonté cannelle (facultatif)
- à volonté huile de graines (pour frire)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Emporte-pièce
- 1 Poêle
- 1 Réchaud
Étapes des beignets
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un bol, dissolvez la levure et le sucre avec le lait à température ambiante ou légèrement tiède, mélangez bien puis ajoutez l’œuf, battez avec une fourchette ou un fouet, ajoutez aussi la pincée de sel, le zeste râpé et la vanille.
Laissez le robot travailler la pâte pendant environ 3-4 minutes, enfin ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez encore la pâte jusqu’à ce qu’elle s’attache bien au crochet.
Si vous travaillez la pâte avec les mains, jusqu’à ce qu’elle devienne bien élastique et homogène, si elle est collante, saupoudrez de farine.
Formez une boule et couvrez la pâte avec un torchon, laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
Reprenez la pâte et faites des plis 2-3 fois toutes les 10 minutes.
Recouvrez à nouveau et laissez lever jusqu’au doublage, environ une heure de plus.
Lorsque la pâte est suffisamment levée, étalez-la en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un emporte-pièce, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites un trou au centre avec une douille.
Laissez lever encore jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et levés.
Mettez de l’huile de graines dans une grande poêle et faites chauffer. Lorsqu’elle est chaude, à une température d’environ 170-180°, ajoutez les beignets en vous aidant du papier sulfurisé, découpez des rectangles, 2 beignets à la fois.
Après quelques secondes, vous pourrez retirer les carrés de papier sulfurisé, qui se détacheront facilement. Utilisez une pince pour vous faciliter cette opération.
Faites cuire les beignets des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant ou de papier pour friture.
Lorsqu’ils sont encore chauds, passez-les dans le sucre semoule et la cannelle pour qu’ils s’accrochent bien sur toute la surface.
Les beignets sont donc prêts à être dégustés !
Conservation et conseils
Les beignets se conservent au maximum 2-3 jours dans un récipient hermétique. De cette façon, ils resteront bien moelleux.
Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les rendre moelleux comme lorsque vous les avez frits.
Si vous aimez la cannelle comme moi, vous pouvez l’ajouter au sucre semoule pour une touche d’arôme supplémentaire !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je farcir les beignets ?
Après friture, vous pouvez couper et farcir les beignets avec ce que vous préférez.
Puis-je recouvrir les beignets de chocolat ?
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez tremper et glacer la surface des beignets dans du chocolat blanc ou noir fondant et décorer avec des confettis ou autre.
Puis-je préparer la pâte un jour à l’avance ?
Oui, vous pouvez ajouter moins de levure et préparer la pâte la veille, la laisser au réfrigérateur et la sortir quelques heures avant de préparer les beignets.
Puis-je cuire les beignets au four ou à la friteuse à air ?
Oui bien sûr, posez les beignets sur une plaque recouverte de papier et faites cuire au four à 170-180° ventilé pendant environ 15 minutes, vous vous réglez à l’œil lorsqu’ils sont bien dorés.
Dans la friteuse à air, environ 10 minutes à 170°, vérifiez et retournez à mi-cuisson.
