Voici une recette légère, idéale pour un régime sain après les fêtes, le Velouté de fenouil, carottes et pommes de terre est également savoureux et avec une touche d’épices qui le rend encore plus spécial. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les épices, même si à mon avis elles lui donnent une touche de saveur supplémentaire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g fenouils (nettoyés)
- 300 g carottes (nettoyées)
- 200 g pommes de terre (nettoyées)
- 500 ml eau
- 1 cube de bouillon (cœur de bouillon végétal de 28 gr)
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
- q.b. parmesan (râpé, facultatif)
Étapes
Lavez bien les légumes. Nettoyez les fenouils de la terre, enlevez les fils les plus durs des feuilles, pelez les carottes et épluchez les pommes de terre. Coupez les fenouils en lanières pas trop grandes, les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles.
Dans une grande casserole, mettez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, faites-le fondre et portez l’eau à ébullition.
Ajoutez les légumes, faites cuire avec le couvercle pendant environ 25 minutes, vérifiez avec une fourchette que les légumes soient tendres, donc bien cuits. Avec un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée, ajoutez le gingembre, le curcuma, l’huile, rectifiez le sel et faites cuire pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Servez le velouté chaud, si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan râpé.
Suggestions, conseils
L’ajout de gingembre et de curcuma est facultatif, si vous préférez, vous pouvez les omettre, même si à mon avis, ils lui donneront une touche de goût supplémentaire.
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