Les flans de blettes et jambon cru sont une entrée élégante à servir comme plat d’effet. Faciles à préparer, ils sont vraiment savoureux et délicieux.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

150 g blettes (à côtes bouillies)
1 cuillère à soupe pecorino
1 pincée sel fin
1 pincée poivre noir (moulu)
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe lait
2 noix
1 gousse ail
1 pincée piment en poudre
1 tranche jambon cru
100 g crème de cuisine

Préparation

Mixez dans un robot les côtes bouillies et égouttées avec la crème, le pecorino râpé, le poivre, le sel, le lait et une cuillère d’huile.
Faites revenir à part deux cuillères d’huile avec la gousse d’ail et le piment, puis ajoutez au mélange.
Entre-temps, hachez les noix et faites-les griller dans une petite poêle.
Passez les tranches de jambon cru au four, mettez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé pendant 10 minutes à 180° pour les rendre croustillantes.
Mettez le mélange dans les moules à muffins (vous devriez en obtenir 9-10) et mettez au four pendant 35 minutes à 180°.
Garnissez avec des morceaux de jambon croustillant et des noix émiettées et grillées.