Moelleux, parfumés et irrésistiblement gourmands : les beignets à la Nutella sont une de ces douceurs auxquelles il est impossible de dire non. Brioches frites, encore tièdes, qui dès la première bouchée libèrent un cœur crémeux de Nutella. Parfaits pour un petit-déjeuner spécial ou un goûter de pâtisserie maison, ils sont faciles à préparer à la main ou avec le robot pâtissier, avec un résultat qui conquiert tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 10 beignets
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 200 g lait
- 100 g sucre
- 100 g beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 1 sachet vanilline
- q.b. huile de tournesol
- q.b. Nutella®
- sucre glace
Outils
- Rouleau à pâtisserie
- Cercle à pâtisserie 5-6 cm de diamètre
- Poêle à frire
- Poche à douille
Préparation
Pour préparer les beignets, commencez par prendre un grand bol et versez-y les deux farines tamisées avec le sucre et la vanilline. Mélangez, puis ajoutez le beurre en morceaux et commencez à pétrir pour bien incorporer le beurre aux ingrédients secs.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le. À ce stade, émiettez la levure au centre et versez le lait tiède en filet tout en continuant à pétrir.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Formez une boule, placez-la dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que le volume ait doublé.Une fois le temps de levée terminé, transférez la pâte sur un plan légèrement fariné.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’un cercle à pâtisserie, découpez des disques ; avec cette quantité, vous devriez en obtenir environ 10.
Placez-les sur un plan légèrement fariné, couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant environ une heure.Une fois le temps écoulé, prenez une poêle à bords hauts ou une casserole et remplissez-la d’huile. Allumez le feu à intensité élevée et laissez chauffer. Si vous avez un thermomètre, la température idéale de l’huile doit être comprise entre 160° et 165°.
À ce stade, réduisez le feu, prenez les disques dont le volume a doublé et plongez-les dans l’huile chaude. Moi, dans une casserole de 20 cm de diamètre, j’en fais frire deux à la fois, de manière à ce qu’ils aient suffisamment de place et que la température de l’huile reste constante.
Après environ 4 minutes, retournez-les et laissez-les cuire le même temps de l’autre côté. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une louche perforée et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Une fois refroidis, procédez à leur garniture.Prenez une poche à douille avec une douille lisse en métal et remplissez-la de Nutella, puis fermez-la et prenez un beignet. Avec la douille, faites un trou en appuyant sur la partie centrale de la surface du beignet, jusqu’à pénétrer d’environ un centimètre, pas plus.
À ce stade, garnissez, en pressant doucement, jusqu’à ce que vous sentiez une légère résistance de l’intérieur : ce sera le signe que la brioche est bien remplie.
Saupoudrez de sucre glace et voilà vos beignets à la Nutella, prêts à être servis.
Conseils et conservation
Je conseille de changer le papier absorbant de cuisine au moins deux fois afin d’absorber tout l’excès d’huile.
Les beignets doivent toujours être remplis et consommés complètement refroidis.
Les beignets à la Nutella se conservent sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.
