Focaccia avec mortadelle et stracciatella moelleuse et parfumée, la recette est simple. Il y a des recettes qui n’ont pas besoin de grandes présentations, car elles parlent d’elles-mêmes. Pour cette focaccia, quelques ingrédients bien choisis qui, ensemble, créent un équilibre parfait de saveurs et de textures. Essayez aussi la focaccia sans pétrissage avec tomates cerises ou la focaccia avec stracchino et oignon ou encore la focaccia alla pizzaiola.
La focaccia que je vous propose aujourd’hui est moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Son parfum de pain fraîchement cuit accueille la mortadelle, délicate et parfumée, coupée finement, et la stracciatella, crémeuse et fraîche, qui enveloppe tout avec sa douceur. C’est vraiment délicieux, essayez-la au plus vite et n’oubliez pas de me suivre sur mes réseaux sociaux Facebook Instagram et YouTube
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 360 ml eau
- 7 g levure de bière sèche
- 10 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 80 g mortadelle
- 120 g stracciatella
- q.s. granulés de pistaches
Comment préparer la Focaccia avec mortadelle et stracciatella
Versez la farine dans un grand bol avec la levure. Ajoutez l’eau, l’huile et le sel, puis mélangez le tout.
Une fois la pâte pétrie, couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer le mélange environ 15 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, effectuez les pliages, toujours dans le bol, en tirant les bords vers le centre. Répétez à nouveau les pliages et laissez reposer 2 heures, toujours couvert avec un film alimentaire.
À ce stade, renversez la pâte sur une plaque bien huilée de 15×30 cm puis étalez avec les mains et laissez lever pendant 2 heures.
Assaisonnez avec l’émulsion d’huile et d’eau et faites cuire au four à 180°C en mode statique, jusqu’à dorure; cela prendra environ 25 minutes.
Sortez du four et farcissez de mortadelle, stracciatella et granulés de pistaches.
Conseils et conservation pour la focaccia avec mortadelle et stracciatella
Pour ce type de recette, nous appliquons la règle que nous adoptons pour toutes les focaccias en général. Vous pouvez la conserver au maximum un jour, sinon elle aura tendance à devenir caoutchouteuse.
