Le risotto blanc avec chicorée est le plat fort de mon mari. Je dois admettre qu’il réussit vraiment bien à le préparer, en fait, il me surpasse. Il le cuisine al dente, juste bien salé et a la patience de rester près de la cuisine et de ne pas se détacher du feu pour remuer et ne pas le faire coller à la casserole, jusqu’à la fin de la cuisson. Ce que nous, les femmes, malheureusement, nous n’arrivons parfois pas à faire car nous nous engageons à faire et à cuisiner plusieurs choses en même temps.
C’est une recette assez digeste.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g Chicorée (Utiliser les cimes)
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 2 Oignons (Petits)
- 1 verre Vin blanc
- 1 l Bouillon de légumes
Outils
- Casserole
- Cuillère (je les utilise en bois)
- Louche
Préparation
Préparer donc le bouillon de légumes avec un litre d’eau et les légumes carotte, oignon, tomates, céleri cuits. Ou bien dissoudre dans l’eau chaude deux cuillères de préparation en poudre.
Nettoyer la verdure et prendre uniquement les cimes de la chicorée qui sont belles et tendres. Les laver et les couper en petits morceaux.
Mettre une casserole sur le feu avec un peu d’huile d’olive extra vierge, et faire dorer ensuite l’oignon finement tranché. Ajouter les légumes et le riz et après quelques minutes le vin blanc.
Attendre qu’il s’évapore et verser le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Il faudra environ une vingtaine de minutes.Servir le risotto blanc avec chicorée chaud dans les assiettes et ajouter à la fin du fromage grana râpé, seulement pour ceux qui le souhaitent.
Risotto blanc avec chicorée à la saveur amère
Conseils pour le risotto blanc avec chicorée. Respecter cependant les doses indiquées sans exagérer avec la chicorée.
Pour la cuisson, il est de préférence de respecter les indications mentionnées sur l’emballage.
De même pour la qualité du riz à choisir, il y a le riz adapté pour les soupes, celui pour les salades de riz et aussi pour les risottos.
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