Le velouté de poireaux et pommes de terre est une soupe vraiment savoureuse, à déguster chaude lors des soirées d’hiver froides, accompagnée de croûtons ou de pâtes royales pour bouillon, idéale pour les soupes et potages.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

400 g poireaux
600 g pommes de terre
1 l eau
1 cube de bouillon (bœuf ou végétal de 28 g)
1 pincée ail en poudre
2 pincées gingembre en poudre
q.s. poivre noir (moulu)
q.s. huile d'olive
q.s. pâtes (royale pour bouillon)

Étapes

Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
Dans une casserole, mettez un peu d’huile, ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
Ajoutez les pommes de terre dans la casserole avec les poireaux, préparez un litre de bouillon avec le cube et ajoutez-le aux légumes. Laissez cuire pendant environ 30/40 minutes avec le couvercle.
Avec un mixeur plongeant, réduisez les légumes en velouté, ajustez le sel si nécessaire, ajoutez le gingembre, l’ail séché, le poivre noir moulu et laissez cuire encore quelques minutes sans le couvercle.
Complétez le plat avec des pâtes royales pour bouillon ou avec des croûtons grillés. Sur la surface, vous pouvez ajouter un filet d’huile, un peu de poivre noir moulu, du gingembre et un peu d’ail séché.