Le Lapin savoureux avec artichauts, olives et câpres est une recette à essayer si vous aimez ce type de viande délicate et tendre. Avec cette cuisson lente, vous en apprécierez encore plus la saveur. De plus, les ingrédients ajoutés donnent une saveur prononcée, qui selon moi, rehausse le goût de cette viande blanche.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 kg lapin (en morceaux)
30 olives vertes
4 artichauts (à l'huile)
2 carottes
1 oignon (petit)
1 cube de bouillon
4 feuilles sauge
1 branche romarin
10 câpres
4 cuillères à soupe huile d'olive
q.s. sel fin (si nécessaire)

Préparation

Faites dorer les morceaux de lapin dans une grande casserole avec les carottes et l’oignon hachés pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les câpres, les olives coupées en deux, les petits artichauts en morceaux, la sauge et le romarin.
Couvrez le lapin à moitié avec de l’eau et ajoutez le cube. Faites cuire environ 1 heure avec le couvercle sur la casserole. Vers la fin de la cuisson, goûtez et si nécessaire, ajoutez un peu de sel, ayant mis des ingrédients plutôt savoureux, souvent la viande est déjà assez salée. Si le lapin est trop aqueux, retirez le couvercle et laissez légèrement sécher. Servez chaud.

Suggestions/conseils

Le lapin est bien cuit lorsque la viande se détache facilement de l’os. Vérifiez avec une fourchette, les temps de cuisson peuvent varier selon la tendreté de la viande.

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