Les crêpes aux champignons sont adaptées pour la période automnale, mais pas seulement, à utiliser pour un déjeuner copieux ou à apporter pour un dîner entre amis.

N’oubliez pas de visiter la page FACEBOOK, mon compte INSTAGRAM et la CHAÎNE YOUTUBE.

Vous trouverez ici les liens vers d’autres recettes de crêpes :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 œufs
200 ml lait
100 g farine 00
1 pincée sel fin
2 pincées poivre noir (moulu)
200 g champignons
1 gousse ail
1 oignon
1 cuillère à soupe huile d'olive
150 g lard fumé (en dés)
100 g brocolis
500 ml lait
30 g beurre
30 g farine 00
2 cuillères à soupe parmesan râpé
q.s. sel fin
q.s. poivre noir (moulu)
150 g emmental
q.s. beurre (spray, antiadhésif alimentaire pour moules)
4 cuillères à soupe chapelure
40 g parmesan râpé

Préparation

Dans un bol, battez 2 œufs avec 100 g de farine et 200 ml de lait, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Versez une petite louche de mélange dans une poêle antiadhésive en l’inclinant pour que le mélange couvre toute la surface.
Faites cuire quelques secondes, retournez la crêpe et placez-la dans une assiette.
Vous obtiendrez environ 8 crêpes.
Coupez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle avec 1 gousse d’ail, l’oignon haché, une cuillère d’huile, le lard en dés, le brocoli en petits morceaux et faites cuire environ 20 minutes.
Préparez la béchamel (pour la recette, cliquez sur le lien) avec les mêmes quantités indiquées dans la recette.
Remplissez les crêpes avec le mélange de champignons, l’emmental coupé en dés et roulez-les, en tournant les bords vers le bas.
Vaporisez un moule rectangulaire avec du beurre en spray et mettez une fine couche de chapelure, placez les crêpes farcies et saupoudrez-les de béchamel et de parmesan.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Remarques

Pour beurrer le moule, j’utilise généralement du beurre en spray, si vous préférez, vous pouvez utiliser un morceau de beurre en pain. Je trouve cela pratique car j’en gaspille moins et je parviens à l’étaler uniformément sur le moule.

Vous pouvez choisir les champignons à utiliser selon vos goûts et préférences, les champignons de Paris conviennent parfaitement.

Si vous avez aimé les crêpes aux champignons, vous pouvez consulter les autres recettes avec des champignons :

Recueil : Recettes avec des champignons

Essayez également les autres recettes de crêpes :

De betterave, sarrasin et houmous d’avocat

Gâteau de crêpes aux pommes de terre et speck

Arlecchino dans des mini moules

Au four avec jambon cuit roulé, farcies de bresaola, courgettes grillées et emmental

Arc-en-ciel Rouleaux de crêpes avec sauce aux champignons et mortadelle