Un plat principal léger et estival : les petits gâteaux de riz noir et courgettes, très colorés et joyeux.
J’ai souvent parlé du riz noir, j’avoue que c’est un riz que j’aime beaucoup. Nous savons que, par rapport au riz traditionnel, il contient plus de fibres précieuses, ce qui nous permet de rester rassasiés beaucoup plus longtemps. Mais la particularité, vu la couleur, est la richesse en anthocyanines, puissants antioxydants, les vitamines du groupe B, le magnésium, fer, phosphore.
Rappelons-nous toujours que pour favoriser l’absorption du fer et le rendre plus assimilable, la vitamine C est indispensable, donc une bonne giclée de jus de citron en plus de rehausser la saveur et de lui donner de la fraîcheur est la meilleure solution.
Pour compléter ce plat frais, j’ai utilisé des pousses de cresson de Germogliamo, que je cultive dans le magnifique germoir.
Je te laisse quelques recettes avec le riz noir ou Venere:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Petits gâteaux de riz noir et courgettes
- 200 g riz noir
- 5 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 1 branche herbes aromatiques
- 1 cuillère à soupe sauce de soja
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe citron (zeste)
Outils
Pour les pousses, je te conseille d’utiliser le germoir, tu trouveras le lien ci-dessous
- 1 Moule
Étapes Petits gâteaux de riz noir et courgettes
Tout d’abord, lave bien le riz noir sous l’eau courante. Fais bouillir l’eau et fais cuire le riz noir sans sel pendant 30 minutes, vérifie la cuisson, il ne doit pas être trop cuit.
J’utilise la méthode par absorption, une partie de riz noir et 3 parties d’eau, quand ça bout, baisse au minimum, mets le couvercle et continue la cuisson jusqu’à absorption complète. Tu peux aussi le cuire dans beaucoup d’eau.
Pendant ce temps, lave, coupe les extrémités et râpe les courgettes avec une râpe à gros trous.
Fais revenir une échalote émincée dans une poêle avec un filet d’huile et ajoute les courgettes râpées, (fais sauter pendant quelques minutes). Tu peux aussi utiliser le wok si tu préfères.
Déglace avec la sauce de soja, éteins le feu.
Quand le riz noir est prêt et transféré dans un bol, assaisonne-le avec les herbes aromatiques hachées, le jus et le zeste de citron, un filet d’huile, un peu de sel.
Prends des petites assiettes où poser l’emporte-pièce et assemble.
Verse du riz, lisse bien avec le dos d’une cuillère, ajoute les courgettes sans presser, termine encore avec le riz noir.
Abonde en pousses, légumes tout juste nés, dans ce cas, ce ne sont pas une décoration, mais des nutriments vivants.
Conseils et conservation
Il est toujours conseillé d’assembler à la dernière minute les petits gâteaux de riz noir et courgettes. Tu peux réaliser le même petit gâteau avec d’autres céréales complètes en laissant libre cours à ton imagination. Quoi qu’il en soit, le riz se conserve max deux jours au réfrigérateur bien fermé. Rappelle-toi que tout le riz fraîchement cuit et refroidi doit être placé au réfrigérateur.
