Que diriez-vous d’essayer ce gâteau renversé à l’ananas et à la pomme? Un gâteau de recyclage puisque j’ai voulu utiliser les déchets de fruits.

Ce matin au petit déjeuner, nous avons bu un bon extrait d’ananas et de pomme. Chaque fois que je dois nettoyer le récipient des déchets, ça me fait mal au cœur de jeter toutes ces fibres, et alors je réfléchis à comment je pourrais les utiliser.

Avez-vous déjà essayé de préparer un plat avec ce qui reste d’un extrait, oui avec les fibres de fruits et légumes. Parfois, on a envie d’un bon jus en alternative au smoothie nourrissant, et alors que faisons-nous, jetons-nous les fibres ? Eh bien non !

Nous savons que les fibres sont très importantes et l’extracteur les sépare et les rejette… mais l’écologie du bon sens et du recyclage conscient en cuisine nous dit de les utiliser.

En ce qui concerne les légumes, ils peuvent très bien être utilisés dans les soupes, dans les boulettes, alors que pour les fruits, rien de mieux que de préparer des biscuits ou des desserts comme dans ce cas.

Pourquoi ne pas faire un gâteau renversé à l’ananas? Cette fois, on ne verra pas les belles rondelles, mais peu importe, le résultat est tout aussi excellent.

Oui, un simple et délicat gâteau à l’ananas et à la pomme que j’ai voulu appeler éco renversé, car au final c’est une tarte tatin atypique mais délicieuse, une idée née comme ça.

Pourquoi ai-je choisi l’ananas pour mon extrait et ingrédient de gâteau ? C’est un fruit exotique et je suis contre le fait de mettre à table des fruits qui viennent de loin, qui ne sont pas durables, dont on ne sait jamais vraiment comment ils sont traités…

Je fais parfois exception pour l’ananas et les bananes, en les choisissant au moins bio.

J’ai choisi l’ananas parce qu’il est aujourd’hui le protagoniste de la rubrique herbes et fleurs dans l’assiette que je tiens avec mes amies et dont vous trouverez les recettes en bas de page.

Et me voici donc avec quelques informations sur ce fruit géant, délicieux et qui, s’il est choisi avec soin, est aussi bon pour la santé.

Ananas : Son histoire, ses caractéristiques et ses propriétés nutritives :

Que dire de l’ananas (ou préférez-vous l’appeler ananaso) qui ne le connaît pas… il contient de la broméline, une substance anti-inflammatoire et digestive. Riche en vitamines et minéraux, antioxydant, plein de vitamine C.

« Excellent », « fruit exquis », « parfum des parfums » : les chercheurs se sont amusés à interpréter le mot nana (ou anana) – les Indiens Guaraní du Pérou appelaient ainsi ce fruit miraculeux, l’ananas justement.

Son goût est dû à l’éthyle de méthylène qui le rend doux et parfumé.

C’est précisément en 1493 que Christophe Colomb débarque en Amérique et découvre cette grosse pomme de pin, appelée ensuite en espagnol Pina, qui donnera le nom de Pineapple.

Le problème fut ensuite lorsqu’on voulut l’exporter, car même si récolté vert, avec les longues traversées, il arrivait en Europe pourri, immangeable et les premiers temps, il n’eut pas de succès. On exporta alors des graines et des plantes pour les cultiver dans des pays plus chauds. On essaya aussi en Angleterre de les cultiver en serre avec de la chaleur, mais le coût était excessif et l’ananas arrivait seulement sur les tables des nobles, appelé justement Royal ou Queen Piña.

Ce sont les Hawaii au début des années 1900 qui ont excellé dans la production. On racontait que le fruit était arrivé sur ces îles suite au naufrage d’un navire espagnol en 1527. Ce n’est qu’au 19ème siècle avec le bateau à vapeur que le fruit se distribue mieux.

Et c’est justement à Hawaii qu’on inventa la machine qui épluchait et tranchait l’ananas, le tournant de l’ananas en conserve.

Et dans les recettes ? Eh bien, moi, je l’aime naturel, ou juste grillé à la poêle, simple simple. Souvent, il est associé à la viande car il aide à assimiler les protéines.

Avez-vous déjà essayé avec des pois chiches ? Suivez-moi demain, je proposerai une petite recette !

Voici quelques exemples sur la façon d’utiliser l’ananas en cuisine et de recycler les déchets d’extrait :