Aujourd’hui, recette super super légère, riz Apollo thym et citron. Un premier plat parfumé, à compléter avec des protéines comme des légumineuses.
Le riz Apollo est un riz à grain long, parfumé, très italien et extraordinaire. J’ai appris à l’utiliser à la place du riz basmati, qui n’est pas italien. Le terme basmati est en effet uniquement autorisé par la loi si le riz provient d’Inde (donc de pays non UE).
Ne pense donc pas acheter un riz basmati produit en Italie, lis bien l’étiquette, c’est sûrement seulement conditionné en Italie. Si c’est écrit basmati italien, attention car c’est une fraude. En Inde, malheureusement, il n’existe pas les mêmes interdictions restrictives pour les pesticides que nous avons dans l’UE, soyons prudents.
Achetons du vrai italien, ça vaut la peine. Made in Italy, en plus du riz Apollo, tu peux sinon chercher du riz à grain long B.
Dans ma recherche de plats légers, savoureux et peu salés, comme j’expliquais hier dans comment aromatiser sans sel, j’ai fait du citron mon plus grand allié.
Dans cette petite recette très rapide tu trouves uniquement riz, jus et zeste de citron, thym, et un filet d’huile d’olive extra vierge. Idéal en toute saison, servi tiède ou froid en été.
Je te laisse quelques petites recettes à base de riz à grain long, prépare-les avec du riz italien.
Comme riz Apollo, je me trouve bien avec celui de Salvia
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Riz Apollo thym et citron
- 200 g riz apollo
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (mélangées)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym citronné (frais)
Étapes Riz Apollo thym et citron
Lave très bien le riz. Fais bouillir l’eau avec une pincée d’herbes aromatiques. Jette le riz et fais cuire environ dix minutes.
Égoutte très bien et laisse-le sécher un peu sur un torchon propre.
Quand il est tiède, mets-le dans un bol, ajoute l’huile, râpe le zeste de citron bio, presse le jus d’un demi-citron, saupoudre à nouveau d’herbes aromatiques et de feuilles de thym frais.
Sers tiède.
Conseils
Tu peux cuire le riz par absorption si tu préfères, ou avec le cuiseur à riz.
Bien sûr, si tu peux utiliser le sel, mets-en une pincée, ou fais sauter le riz à la poêle avec de la sauce soja.
Tu peux aussi ajouter une pincée de poivre, des graines oléagineuses, du piment, râper un peu de gingembre ou encore ajouter dans l’eau de cuisson une pincée de curry ou de curcuma ou encore du safran.
Conservation
Fais toujours attention au riz cuit, il doit être mangé au plus tard le lendemain et conservé bien fermé au réfrigérateur.
