La saison nous offre de délicieux légumes, préparons une soupe au chou et patates douces pour une froide soirée d’hiver.
Les protagonistes sont le chou noir, le chou chinois, le chou de Milan et les patates douces qui colorent et rendent plus crémeuse cette soupe comfort food.
Cela se prépare en une demi-heure, promis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Soupe au chou et patates douces
- 1/2 poireau
- 100 g chou de Milan
- 100 g chou chinois
- 4 feuilles chou noir
- 30 g céleri
- 100 g haricots blancs (cannellini) (cuits)
- 300 g bouillon de légumes
- 1 patate douce (ou américaine)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (mélangées)
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Étapes Soupe au chou et patates douces
Très simple, lave tous les légumes, pèle la patate douce et coupe-la en petits cubes. Émince le poireau, le céleri, le chou de Milan et le chou chinois. Coupe également le chou noir en morceaux.
Verse le tout dans une casserole avec le bouillon de légumes. Fais cuire environ 20 minutes, puis ajoute les haricots cannellini cuits avec la cuillère à café d’herbes aromatiques. Fais cuire encore une dizaine de minutes à feu doux.
Verse dans les assiettes, termine avec un filet d’huile, une pincée de poivre et si tu veux quelques gouttes de jus de citron, pour rehausser la saveur de la soupe et fixer le fer des légumes.
Sers avec des croûtons de pain complet.
Conseils
Conserve bien fermée la soupe au réfrigérateur pendant maximum deux jours. Tu peux aussi ajouter une cuillère à café de miso de riz par personne, dissoute à la fin de la cuisson.
Varie les légumes en fonction de la saison. Tu peux remplacer la patate rouge orange par des navets et des pommes de terre classiques.
Tu peux ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de céréales cuites si tu en as de reste, cela complétera ainsi la soupe.
