Toujours à la recherche de protéines végétales, j’ai voulu essayer le pain aux lentilles rouges sans levure. Nous savons que 100 g de lentilles rouges apportent presque 8 grammes de protéines.
J’ai préféré la version sans levure, donc il reste plus bas, mais la prochaine fois j’utiliserai des astuces différentes pour qu’il soit plus gonflé.
Il y a plein de recettes, certains mettent la levure sèche puis ne la font pas lever (et alors à quoi sert la levure) d’autres laissent tremper les lentilles seulement deux heures (mais elles ne deviennent pas indigestes mises directement au four ?) d’autres utilisent les lentilles vertes (j’aimerais vraiment savoir comment ils font pour les mixer afin qu’elles deviennent une crème) Bah..j’ai fait à ma façon, et comme les autres pains sans gluten et sans levure j’ai laissé que se déclenche une levée spontanée.
Un bon goût, je le recommande coupé en tranches et légèrement toasté. Si vous ajoutez juste une pincée de sel et que vous le toastez, il devient comme une biscotte que vous pouvez accompagner d’une compote de fruits et de 3 noisettes ou amandes pour un petit-déjeuner super.
Je préfère toaster ces pains sans levure car naturellement ils sont moins aérés et plus humides. Pour ceux qui ont des problèmes d’intolérances, c’est une belle alternative, certainement plus saine, aux pains avec des farines sans gluten pleines d’amidons. Alternative, vous pouvez ajouter 2 cuillères d’huile, des graines en surface, j’ai utilisé seulement du thym.
Je vous laisse ici d’autres pains alternatifs à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 1 Jour 12 Heures
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pain aux lentilles
- 330 g lentilles rouges décortiquées
- 160 g eau tiède
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère thym (sec)
Outils
- 1 Moule à cake
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes Pain aux lentilles rouges sans levure
Tout d’abord, rince et mets à tremper dans un grand bol les lentilles rouges décortiquées. Ajoute beaucoup d’eau et laisse 12 heures au placard mais hors du réfrigérateur.
Passé le temps, rince à nouveau, verse les lentilles dans un mixeur puissant, ajoute l’eau et le sel et mixe jusqu’à obtenir une crème.
J’ai remis dans un bol couvert d’une assiette, mis au four éteint et laissé 24 heures à gonfler. Comme on le voit sur la photo, ça gonfle beaucoup.
À ce stade, j’ai délicatement versé dans le moule à cake 25 x 11,5 x 7cm recouvert de papier sulfurisé, saupoudré de thym (eh je m’appelle thym et lentilles) et j’ai enfourné à 180 degrés pendant 50 minutes.
Retiré immédiatement du moule et mis à sécher sur une grille.
Conseils et conservation
Comme tu peux le voir, il n’est pas venu très gonflé, la seule façon serait de le verser dans le moule avant la levée, mais alors que fait-on, on le recouvre quand même de papier sulfurisé et on laisse la pâte très humide en contact même si mon papier sulfurisé est sans BPA ? Ou alors, on ne met pas de papier sulfurisé, on huile bien le moule et on met directement dans le moule quand même antiadhésif ? Ce n’est pas qu’en 24 heures si mouillé, il me lâche quelque chose ?
J’ai préféré bas et sûr que haut (eh oui car en vidant du bol au moule, ça dégonfle un peu. Je me promets cependant de le refaire avec la levure (en laissant naturellement lever une heure et ensuite je vous dis si ça monte plus haut. Quoi qu’il en soit, je répète, nous avons aimé.
Je le conserve en tranches au congélateur, je le sors quand j’en ai besoin et je le toaste.
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