Aujourd’hui, un accompagnement vraiment automnal, les choux de Bruxelles sur crème de potiron et avec des châtaignes.
Un plat aigre-doux qui, accompagné de légumineuses ou de tranches de tempeh, te donnera grande satisfaction.
C’est la saison des crucifères et brassicacées et des choux de toutes les espèces, donc les choux ou choux de Bruxelles sont également arrivés. On les appelle aussi mini choux et tout le monde ne les aime pas vraiment.
Sais-tu pourquoi ils portent le nom de la capitale de la Belgique ? On dit que les choux de Bruxelles étaient cultivés en Belgique déjà au XVIe siècle.
Beaucoup ne les aiment pas car les choux de Bruxelles ont un goût un peu amer, surtout s’ils sont bouillis. En revanche, si vous les faites sauter à la poêle ou, comme dans ce cas, les faites cuire au four, ils perdent un peu de leur amertume.
Si ensuite, comme dans cette recette, on équilibre avec la douceur du potiron et de la châtaigne, le palais sera heureux.
Les choux de Bruxelles sont une source de glucosinolates, composés soufrés précieux antioxydants, vitamine C, potassium et phosphore.
Je te laisse quelques autres recettes avec les choux de Bruxelles qui pourront peut-être t’inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients Choux de Bruxelles sur crème de potiron
- 200 g choux de Bruxelles
- 200 g courge violon (épluchée)
- 100 g châtaignes, cuites
- 50 g chapelure
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 q.s. sel marin intégral
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Étapes Choux de Bruxelles sur crème de potiron
Lave bien les choux de Bruxelles et enlève éventuellement les petites feuilles abîmées. Coupe-les en deux et mets-les de côté. Coupe la courge en morceaux.
Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, dispose les choux de Bruxelles et la courge séparément, assaisonne avec une cuillère de thym, une cuillère d’huile, une pincée de sel et la chapelure.
Passe au four à 180 degrés ventilé. Retire la courge et passe-la dans un mixeur avec un peu d’eau et un filet d’huile jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Verse la crème de potiron dans une assiette, dispose les choux de Bruxelles et les châtaignes cuites, assaisonne avec une cuillère de jus de citron.
Conseils et conservation
Les Choux de Bruxelles sur crème de potiron et châtaignes se conservent bien fermés au réfrigérateur pendant quelques jours. Tu peux varier et à la place de la crème de potiron, les poser sur un houmous d’orange. Au lieu des châtaignes, tu peux ajouter des fruits secs ou même des raisins secs bio trempés.
Ce plat deviendra complet si tu ajoutes aussi du tofu caramélisé.
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