Ce dimanche pour le petit-déjeuner, j’ai préparé ce plumcake sarrasin et orange.
Doux et bon, il ressemble plus à un pain doux qu’à un véritable gâteau.
J’ai voulu essayer une pâte à base de sarrasin et d’épeautre intégral bio, jus et zeste d’orange, sucré ensuite avec des raisins secs et deux cuillères de malt de riz. Simple comme ma cuisine de tous les jours.
Naturellement, comme je le dis toujours, vous décidez du degré de douceur, mais sentir ne serait-ce qu’un raisin sec est très satisfaisant. Ce plumcake contient deux œufs, d’autres variantes végétaliennes sont disponibles sur le blog.
Je vous laisse la recette de quelques autres plumcakes particuliers, peu sucrés ou sans gluten ou végans.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
Ingrédients Plumcake sarrasin et orange
Si tu ne veux pas utiliser la fécule de maïs qui rend le gâteau un peu plus moelleux, tu peux mettre de la farine de riz intégral, ou faire directement 150 sarrasin et 150 épeautre.
- 50 g fécule de maïs
- 100 g farine de sarrasin (bio)
- 150 g farine d'épeautre intégral
- 2 œufs (bio cat 0)
- 120 g eau
- 1 orange (jus et zeste)
- 1 pincée sel marin intégral
- 40 g huile d'olive extra vierge (bio délicat)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 cuillères à soupe malt de riz
- 70 g raisins secs
- 1 cuillère à soupe chanvre décortiqué
Étapes Plumcake sarrasin et orange
Fais tremper les raisins secs pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffe le four à 180 degrés. Dans un bol, mélange les deux farines avec la fécule de maïs, le sachet de levure, avec la pincée de sel et le zeste d’orange bio râpé. Dans un autre bol, émulsionne l’eau avec le jus d’orange, l’huile, le malt et verse en mélangeant sur les farines.
À part, monte les blancs en neige bien ferme. Verse les jaunes dans la pâte en mélangeant bien, puis aussi les blancs d’œufs en mélangeant délicatement de bas en haut. Rince les raisins secs, essore-les et farine-les pour éviter qu’ils ne finissent au fond du gâteau.
Tapisse de papier sulfurisé un moule à plumcake de 22 cm de longueur, verse la pâte, saupoudre de graines de chanvre décortiquées et enfourne dans un four statique à 180 degrés.
Fais cuire environ 45/50 minutes et fais le test du cure-dent avant de le sortir.
Laisse refroidir sur une grille.
Conseils et conservation
Le plumcake se conserve 3 jours hors du réfrigérateur. Tu peux le couper en tranches et le congeler.
Si tu préfères un plumcake entièrement végétal, je te conseille ce plumcake (même sans la pomme et avec un seul type de farine)
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