Lentilles, lentilles et encore des lentilles alors…crêpes de lentilles aux artichauts, délicieuses et colorées.
Les lentilles rouges ont récemment beaucoup de succès, je me souviens que lorsque j’ai commencé à les proposer il y a dix ans, elles étaient peu connues. On utilisait les lentilles non décortiquées, et ces petites lentilles orange intriguaient.
Elles sont en effet des lentilles adaptées pour les soupes, purée, houmous, à être mixées en somme, parce qu’étant décortiquées, elles ne conservent pas leur forme comme leurs consœurs avec la peau.
Mais avec la « mode » des protéines à tout prix, elles ont maintenant trouvé leur raison d’être, que ce soit en farine ou en graine, comme dans le cas des crêpes de lentilles aux artichauts.
Essayez-les dans de nombreuses recettes que vous trouvez sur mon blog, ou mixez-les à cru pour obtenir une belle farine orange prête à l’emploi.
Ah, ne tentez pas de les faire germer, car les légumineuses décortiquées ne sont pas des graines entières, rappelons-le-nous.
Dans le cas des crêpes de lentilles aux artichauts, j’ai utilisé des lentilles trempées à cru puis mixées avec de l’eau pour préparer les délicieuses crêpes à farcir.
J’ai beaucoup parlé des propriétés des lentilles (je ne m’appelle pas thym et lentilles pour rien) donc si vous voulez en savoir plus, cherchez sur le blog. Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes avec les lentilles rouges.
Je me souviens que la toute première photo pour la couverture du blog était justement celle-ci.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Crêpes de lentilles aux artichauts
- 100 g lentilles rouges
- 280 g eau
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée thym
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 6 artichauts
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe persil (haché)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g bouillon de légumes
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe chanvre décortiqué
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes Crêpes de lentilles aux artichauts
Fais tremper les lentilles rouges pendant 4 heures avec une cuillère à café de jus de citron. Rince-les bien et verse-les dans le verre du mixeur plongeant avec l’eau, une pincée de sel et de thym.
Mixez très bien puis ajoutez également la cuillère à café de fécule de maïs et d’huile d’olive, mixez un instant et versez dans un bol.
Badigeonnez une petite poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et versez une louche de pâte, faites cuire 5 minutes de chaque côté, et mettez de côté dans une assiette. Continuez pour toutes les crêpes.
Tout d’abord, nettoyez les artichauts, lavez et préparez les petits bols d’artichaut en enlevant également les barbes à l’intérieur et en les trempant dans l’eau citronnée.
Dans une casserole basse, placez côte à côte les petits bols d’artichaut, remplissez-les d’ail et de persil haché et d’une pincée de sel.
Lavez, pelez et coupez également les tiges en petits morceaux et mettez-les dans la poêle avec les artichauts. Versez un peu de bouillon de légumes et faites cuire les artichauts jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Reprenez les crêpes, coupez les artichauts en quartiers et farcissez les crêpes de lentilles, ajustez le sel et le poivre et la chanvre décortiquée et servez chaud.
Conseils et conservation
Les crêpes restantes et déjà garnies peuvent être conservées au réfrigérateur durant quelques jours bien fermées ou vous pouvez les congeler à garnir pendant 3 mois. Vous pouvez changer la garniture en fonction de la saison et avec n’importe quel légume. Vous pouvez également ajouter un peu de béchamel végétale pour les rendre encore plus riches.
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Article et Photos : Copyright © Tous droits réservés Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
