Une sauce délicieuse, l’houmous d’aubergines idéal à servir avec des crudités de légumes estivaux en toutes occasions.
Mille déclinaisons de houmous, pas seulement le houmous de pois chiches, toujours sur la table chez moi, mais avec des légumes de saison.
Donc après le houmous de potiron, ou le houmous rose de betterave, ou encore le houmous à l’orange ou l’houmous d’artichauts voici l’houmous d’aubergines.
Si tu as des aubergines déjà cuites, tu le prépares en un rien de temps, il te suffit d’un peu de tahini et c’est fait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 bol
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
Ingrédients Houmous d’aubergines
- 2 aubergines noires ovales
- 1 gousse ail
- 1 cuillère tahini
- 1 cuillère persil
- 1/2 citron
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym
- 1 cuillère à café paprika doux (ou piment d'Espelette)
Étapes Houmous d’aubergines
La différence avec le caviar d’aubergines réside dans l’ajout de tahini typique du houmous et de paprika ou de piment.
Lave les aubergines, coupe-les en grosses tranches ou simplement en deux, fais cuire au four saupoudré d’une pincée de sel pendant une demi-heure.
Retire du four et enlève la peau. Mets dans le bol du mixeur plongeant et mixe la chair.
Ajoute le jus d’un demi-citron, le tahini, un peu d’ail haché, l’huile d’olive extra vierge.
Quand tu as une crème bien montée, transfère dans un bol et saupoudre de persil, thym et paprika ou piment.
Conseils et conservation
L’houmous d’aubergines se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur, mais si tu veux tu peux aussi le congeler. C’est fantastique avec des croûtons de pain complet.
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