La quinoa est considérée comme un véritable super aliment, de plus c’est une pseudo-céréale sans gluten, donc préparons immédiatement un flan de quinoa et lentilles corail.
Cultivée à l’origine sur les pentes escarpées des Andes au Pérou et en Bolivie, elle est enfin cultivée en Italie, c’est… que c’est génial et allez ! Parce que ceux qui croient au km 0 comme moi en avaient vraiment marre de ne pas la manger parce qu’elle venait de loin. La quinoa a tous les acides aminés essentiels et, par conséquent, une valeur protéique vraiment élevée.
Elle est également sans gluten, mais riche en fibres et en nutriments, et elle est aussi très facile et rapide à cuisiner.
Très important pour un régime végétarien équilibré d’associer céréales et légumineuses au même repas pour compléter l’équilibre des acides aminés. Je vous laisse quelques autres idées avec la quinoa, si vous les essayez faites-le moi savoir !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Flan de quinoa et lentilles corail
- 100 g quinoa
- 100 g lentilles corail décortiquées
- 40 g mélange pour soffritto
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
Étapes Flan de quinoa et lentilles corail
Lavez bien et à plusieurs reprises la quinoa pour lui retirer la saponine, sinon elle reste amère. Faites-la légèrement griller dans une poêle, pendant une minute, mais ce n’est pas indispensable.
Lavez bien les lentilles corail décortiquées. Dans une casserole, mettez un filet d’huile, oignon, carotte et céleri hachés et faites revenir quelques minutes en remuant.
Ajoutez la quinoa, les lentilles, couvrez d’eau, ajoutez une pincée de sel ou un peu de bouillon de légumes maison, un peu de curcuma et de curry.
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Bien égoutter si elle est restée trop aqueuse, ou ajoutez un peu de chapelure.
Gratinez au four pendant 10 minutes avec de la chapelure.
Préparation Bimby:
Légumes dans le bol quelques coups à 4 ajoutez un filet d’huile 3 min. à 100 vit. 1
Ajoutez quinoa, lentilles et couvrez d’eau, mettez le sel et les épices et laissez cuire 15 minutes en contrôlant la cuisson à 100 vit 1
Passez au four 10 minutes avec de la chapelure.
Conseils et variantes
Si vous utilisez des lentilles corail non décortiquées, elles ont besoin d’être trempées pendant au moins une heure. Vous ne pouvez pas les cuire avec la quinoa car elles ont des temps de cuisson différents, je vous conseille de cuire la quinoa à part pendant 15 minutes et les lentilles avec un morceau d’algue kombu et une feuille de laurier dans de l’eau pendant 30/40 minutes, en réglant le sel à la fin.
Égouttez le tout, mélangez avec la quinoa et procédez à gratiner au four comme décrit ci-dessus ou à faire des petites boulettes que vous passerez ensuite au four une vingtaine de minutes.
Vous pouvez conserver le flan de quinoa et lentilles corail au réfrigérateur pendant quelques jours ou le congeler. Vous pouvez varier le type de légumineuses, mais elles doivent toujours être décortiquées pour uniformiser la cuisson, sinon vous devrez les cuire séparément puis les assembler avant de gratiner au four le flan, comme je l’ai décrit ci-dessus.
