Un plat unique alternatif à la pizza et à la focaccia est cette tarte salée avec ricotta de chèvre. Dans ce cas, j’ai ajouté de l’endive belge et des courgettes, mais bien sûr, cela peut varier selon la saison.
Une quiche particulière, la pâte brisée est à base de farine de sarrasin et d’avoine, avec très peu d’huile et seulement une pincée de sel.
Très rapide à préparer avec cette tarte salée avec ricotta de chèvre, elle est prête sur la table en 35 minutes chrono.
Pourquoi ai-je utilisé la ricotta de chèvre? Parce que la ricotta de chèvre, bien que légèrement plus riche en lipides que la vache, est qualitativement supérieure, car elle provient d’animaux élevés à l’herbe et non industriellement.
La ricotta de chèvre est indubitablement plus savoureuse et nous savons que le lait de chèvre est plus digeste car les particules de graisse sont minuscules et petites par rapport à celles de vache, donc elles se digèrent mieux dans l’estomac.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Printemps, Été
Ingrédients Tarte salée avec ricotta de chèvre
Ces doses sont pour une quiche de 22/24 cm.
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine d'avoine
- 80 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée thym
- 200 g ricotta de chèvre
- 1 œuf (bio cat A)
- 2 courgettes
- 1 tête endive belge
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère herbes aromatiques (fraîches)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée ail en poudre
Outils
- 1 Moule à tarte
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Râpe
Étapes pour préparer la Tarte salée avec ricotta de chèvre
Dans le mixeur, verse la farine de sarrasin et celle d’avoine avec la pincée de sel et le thym. Ajoute l’eau émulsionnée avec l’huile, mixe jusqu’à obtenir une pâte souple. Vérifie néanmoins la consistance de la pâte, parfois il peut être nécessaire d’ajouter une autre cuillère de farine, cela dépend du type de farine que tu utiliseras.
Sors du mixeur, forme une boule et transfère dans un bol. Couvre et continue avec la garniture.
Entre-temps, lave, coupe et râpe les courgettes avec une râpe à gros trous. Essore-les bien et mets de côté.
Lave et coupe en morceaux l’endive belge. Dans une poêle, verse une cuillère d’huile, l’endive en morceaux, l’ail en poudre, le sel et fais cuire une dizaine de minutes. Les dernières minutes, ajoute aussi les courgettes pour parfumer.
conseils et conservation
La tarte salée avec ricotta de chèvre peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Bien sûr, je te conseille de varier la garniture selon la saison.
