Si vous n’utilisez pas la mayonnaise classique, un excellent compromis est la mayonnaise légère avec œufs durs et yaourt grec 0 %, que j’ai voulu compléter avec des feuilles d’immortelle.

Si vous préférez une mayonnaise sans œufs, essayez la mayonnaise végétale en y ajoutant ensuite les feuilles d’immortelle.

Légère, sans matières grasses, vous pouvez l’utiliser de nombreuses manières et sans culpabilité. Excellente bien sûr tartinée sur des crostini, mais aussi avec des légumes, ou pour assaisonner des pâtes.

Pourquoi ai-je choisi l’immortelle comme plante aromatique? Parce que je l’avais toujours vue et pensée uniquement comme herbe médicinale et j’ai découvert qu’elle a un délicat parfum et goût de réglisse, excellent aussi en cuisine.

Nous parlons d’immortelle avec les amies des herbes et fleurs dans l’assiette ce mois-ci, et vous trouverez toutes les recettes en bas de page.

Histoire de l’immortelle:

« De fortune reste imprégné, qui se pare d’immortelle » dit un dicton, sur cette petite plante qui atteint une hauteur maximale de 50 centimètres et appartient à la famille des Astraceae.

L’immortelle est très répandue dans les zones arides du Méditerranée comme les îles de Sardaigne et Corse, avec ses petites fleurs jaunes qui ne se fanent jamais.

Riche en hélichrysine, une substance aux multiples bienfaits, elle est très utilisée comme herbe médicinale, l’huile essentielle d’immortelle obtenue par distillation des fleurs est cicatrisante pour la peau, anti-inflammatoire, utile également en cas de brûlures. Excellentes les tisanes et infusions.

Mais l’immortelle est aussi un puissant remède pour la toux car elle est également appelée herbe de respiration.

La légende raconte que la première à la récolter fut Élicrisa et d’où son nom. Blonde et belle nymphe Élicrisa était amoureuse d’un dieu qui ne la correspondait pas. À sa mort, les dieux l’ont transformée en la plante d’immortelle, dont les fleurs portent aujourd’hui chance aux amoureux. Immortelle en latin signifie soleil doré, comme les cheveux d’Élicrisa et comme les petites fleurs jaunes de cette petite et tendre plante sauvage.

En Corse et France, l’immortelle est appelée Immortelle, surnommée ainsi car elle est la première à repousser après un incendie, et parce que ses fleurs semblent ne jamais faner.

Essayons donc l’immortelle non seulement en tisanes ou infusions mais aussi pour préparer un pesto, pour l’ajouter hachée à des légumes ou d’autres plats. Mettons une branche dans les soupes ou légumineuses. comme si c’était du romarin.

Je te laisse quelques recettes avec des herbes sauvages et puis suis-moi pour préparer cette Mayonnaise légère avec œufs durs: