Un petit-déjeuner protéiné avec quinoa est ma proposition d’aujourd’hui. Le quinoa, comme nous le savons bien, est une pseudo-céréale sans gluten avec 14% de protéines, un bon rapport énergétique et est source d’acides aminés tels que la lysine. Il apporte également fer, magnésium, zinc, phosphore et calcium.
Après tout cela, pourquoi ne pas utiliser le quinoa aussi au petit-déjeuner? Si par hasard il t’en reste de ta salade de quinoa ou des boulettes ou encore des petits gâteaux ou des soupes, pourquoi ne pas préparer un petit-déjeuner protéiné avec quinoa, œufs brouillés et compote de fruits rouges?
Si tu n’aimes pas les œufs, ajoute du tofu, du yaourt grec même de soja, ou encore une bonne fagiotella ou crème d’amandes 100% mélangée avec un peu de malt. Une bonne alternative au porridge, à l’avoine qui est maintenant très populaire chaque jour au petit-déjeuner.
J’ai souvent parlé du quinoa, donc tu trouveras de nombreuses idées sur le blog, même si je me fais des illusions de trouver du quinoa italien et en tout cas je le cherche bio et durable.
Je te laisse quelques idées avec ce superaliment qui provient malheureusement de loin.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Petit-déjeuner protéiné avec quinoa
- 40 g quinoa, cuit
- 2 œufs (biologiques cat A)
- 2 cuillères à soupe compote de myrtilles (rouges)
Étapes Petit-déjeuner protéiné avec quinoa
Lave simplement très bien avec une passoire très fine le quinoa pour qu’il perde toutes les saponines.
Fais-le cuire dans le triple de son volume, (si tu cuis 100 g verse-le dans 300 g d’eau) pendant environ 15 minutes. Éteins et laisse-le gonfler quelques minutes.
Égoutte bien et utilise-le comme tu préfères.
Fais cuire dans une poêle sans graisses ajoutées deux œufs biologiques brouillés pendant 40 secondes.
Verse le quinoa dans une assiette, ajoute les œufs brouillés et quelques cuillères à soupe de compote de myrtilles rouges.
Comme je le disais, tu peux varier la protéine à la place de l’œuf, tu peux ajouter du tofu, de la crème de haricots sucrée, du yaourt, laisse place à l’imagination.
Conseils
Tu peux congeler le quinoa qu’il te reste et l’utiliser à l’occasion. Encore, tu peux préparer le porridge classique en utilisant à la place de l’avoine le quinoa. Tu peux préparer avec le quinoa qu’il te reste aussi des biscuits de quinoa. Essaie-le avec la confiture d’azuki. Délicieux pour ton petit-déjeuner salé avec un hummus sucré.
Tu peux congeler le quinoa qu’il te reste et l’utiliser à l’occasion. Encore, tu peux préparer le porridge classique en utilisant à la place de l’avoine le quinoa. Tu peux préparer avec le quinoa qu’il te reste aussi des biscuits de quinoa. Essaie-le avec la confiture d’azuki. Délicieux pour ton petit-déjeuner salé avec un hummus sucré.
Tu peux congeler le quinoa qu’il te reste et l’utiliser à l’occasion. Encore, tu peux préparer le porridge classique en utilisant à la place de l’avoine le quinoa. Tu peux préparer avec le quinoa qu’il te reste aussi des biscuits de quinoa. Essaie-le avec la confiture d’azuki. Délicieux pour ton petit-déjeuner salé avec un hummus sucré.
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