Voulez-vous essayer la polenta de millet et légumes ? Idéale pour accompagner n’importe quelle protéine, à consommer à la place du pain, sans gluten, légère, adaptée aussi aux enfants.
Millet millet millet, combien je l’aime. J’en ai tellement parlé sur le blog du millet, céréale ancienne avec un grain rond et jaunâtre. C’est absolument la céréale la plus digeste, elle cuit rapidement, énergétique et alcaline.
La polenta de millet a été utilisée pendant des années dans toute l’Italie du Nord, en Vénétie, Lombardie et Frioul.
Aujourd’hui j’ai voulu préparer cette douce polenta avec carottes, oignons et courgettes.
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À bientôt
Daniela
Mais si d’autres recettes vous intéressent, cherchez millet dans la loupe, vous en trouverez beaucoup. Je vous en laisse quelques-unes directement ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Polenta de millet et légumes
- 200 g millet, décortiqué
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 échalote
- 900 g bouillon de légumes
Outils
Et voilà pour la préparation de la polenta de millet
Étapes Polenta de millet et légumes
Tout d’abord, faites tremper le millet pendant au moins quelques heures, puis rincez et égouttez bien.
Lavez les légumes, pelez la carotte et l’échalote, coupez-les en tout petits morceaux.
Transférez le millet dans une casserole et toastez-le pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes et aussi le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes, pour obtenir à la fin une belle crème parfumée.
Transférez dans un contenant rectangulaire, laissez bien refroidir avant de le renverser comme une polenta.
Conseils et variantes
La polenta de millet et légumes se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez varier les légumes, essayez-la avec des artichauts par exemple ou avec des poireaux. Essayez-la en version tarte de polenta ou comme les paniers de polenta. Vous pouvez enfin la farcir comme la polenta farcie au radicchio
La polenta de millet et légumes se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez varier les légumes, essayez-la avec des artichauts par exemple ou avec des poireaux. Essayez-la en version tarte de polenta ou comme les paniers de polenta. Vous pouvez enfin la farcir comme la polenta farcie au radicchio
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