Une combinaison gagnante aujourd’hui avec cette soupe d’épeautre aux poireaux . Un plat principal parfait pour toute la famille.

Soupe avec épeautre , céréale ancienne et riche en propriétés et du poireau , le protagoniste de la recette d’aujourd’hui. De l’ épeautre j’en ai souvent parlé, même dans l’article : Histoire et propriétés de l’épeautre.

Mais aujourd’hui, parlons justement des poireaux avec mes amies de la rubrique Herbes et fleurs dans l’assiette.

Rappelons que du poireau, rien ne se jette, avec les parties vertes, vous pouvez préparer un bouillon ou encore un pesto de poireau délicieux.

Boccace racontait que le poireau était le légume qui donnait la force de l’amour qui ne connaît pas d’âge. Donc, si déjà en 1300, il était autant apprécié, découvrons-le mieux nous aussi.

Voici alors la nutraceutique du poireau : Le poireau fait partie des Liliacées, il contient potassium, magnésium, sélénium, phosphore, cuivre, fer, sodium, calcium et manganèse . Et les vitamines ? Le poireau contient la vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K et J. Il a une bonne teneur en acide folique et aussi en antioxydants tels que bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine.

Le poireau soutient le bien-être digestif et intestinal, et contenant allicine , il a un léger effet antibiotique , tandis qu’avec sa vitamine C , il renforce le système immunitaire. Enfin, le poireau est aussi allié des reins, car riche en potassium mais pauvre en sodium.

Habituellement, les poireaux plus petits et tendres avec peu de partie verte se servent crus dans les salades, tandis que la partie verte au goût plus fort est utilisée dans les soupes, veloutés et soupes, mais aussi dans les tartes salées ou omelettes. Alternez-le avec l’échalote pour préparer une fondue légère, et dans les risottos ou boulettes.

Enfin, le poireau est un aliment peu calorique , car 100 g de produit n’apportent que 29 calories.

Je te laisse quelques autres recettes où les poireaux sont les protagonistes :