ORECCHIETTE AVEC TALEGGIO ET CÈPES Vous savez ces premiers plats savoureux, crémeux et qui plaisent toujours à tout le monde ? Voilà, celui dont je vous parle aujourd’hui est exactement de ceux-là, une recette simple qui se prépare sans trop d’étapes, mais le résultat est toujours garanti ! Pour préparer ce plat, j’ai décidé d’utiliser des orecchiette que j’avais à la maison, mais vous pouvez utiliser n’importe quel format de pâtes, de préférence courtes car elles absorbent mieux la crème que vous réaliserez en suivant les étapes que je vous explique dans la recette. Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les orecchiette avec taleggio et cèpes !
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LIS AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 655,51 (Kcal)
- Glucides 75,49 (g) dont sucres 5,26 (g)
- Protéines 28,63 (g)
- Matières grasses 27,03 (g) dont saturé 13,04 (g)dont insaturés 2,30 (g)
- Fibres 2,97 (g)
- Sodium 848,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 sachet cèpes séchés
- 200 g Taleggio
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi oignon (râpé)
- Demi verre vin blanc
- q.s. sel
- Demi louche eau (de cuisson des pâtes (si nécessaire))
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 400 g orecchiette
- Demi verre lait
Outils
- 1 Poêle poêle sauteuse
Préparation des orecchiette avec taleggio et cèpes
La première chose à faire lorsque nous préparons cette recette est de faire tremper les cèpes séchés dans de l’eau et de les laisser reposer pendant environ 10 minutes, de cette façon ils vont s’attendrir et nous pourrons les utiliser pour la cuisson.
Dans une grande poêle sauteuse, faites chauffer l’huile avec l’oignon râpé, dès que ce dernier commence à grésiller, ajoutez les cèpes préalablement trempés et égouttés (mettez de côté l’eau dans laquelle vous avez trempé les champignons), s’ils sont trop grands, coupez-les grossièrement et faites-les revenir à feu moyen.
Après quelques minutes, ajoutez le demi-verre de vin et laissez-le s’évaporer, puis un peu de l’eau dans laquelle nous avons ramolli les champignons, ajoutez le lait et mélangez maintenant à feu doux jusqu’à ce que le lait ait réduit et que nous ayons obtenu des champignons tendres et légèrement crémeux.
Éteignez le feu, assaisonnez de sel (n’exagérez pas car avec l’ajout ultérieur du taleggio, nous aurons beaucoup de saveur) et en attendant, plongez les orecchiette dans beaucoup d’eau salée, en vous rappelant que vous devrez les égoutter quelques minutes avant le temps indiqué sur l’emballage car elles finiront de cuire dans la poêle sauteuse.
Coupez grossièrement le taleggio en gros morceaux, dès que les orecchiette sont prêtes, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans la poêle sauteuse avec les champignons (mettez à feu doux) et commencez à mélanger en ajoutant également tout le taleggio.
La chaleur de la flamme fera fondre le taleggio qui, en se mélangeant aux champignons et aux orecchiette, vous offrira une délicieuse crème, vous pouvez maintenant ajouter le parmesan râpé et filez à table, car vos proches vous attendent sûrement avec les couverts déjà prêts !
Questions fréquentes
Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquentes qui m’ont été posées sur la préparation des orecchiette avec taleggio et cèpes, si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, n’hésitez pas à m’écrire !
Puis-je utiliser aussi des champignons frais ?
Bien sûr ! Il suffira de brosser et nettoyer correctement les champignons, les couper en tranches et les cuire dans la poêle en suivant les mêmes indications données dans la recette.
Et si je n’ai pas de cèpes ?
Vous pouvez utiliser sans problème des champignons séchés mélangés en suivant le même procédé.
