Aujourd’hui, une recette rapide et simple : les lentilles en 30 minutes, avec des légumes. Un plat unique à préparer lorsque tu es pressé et que tu veux bien manger et sainement.
Une recette réadaptée du livre d’Annalisa Sandri : Il manque du sel ? Recettes pour indécis. En le feuilletant, je suis tombée sur une belle recette de lentilles, et comment résister ? En un rien de temps, j’ai versé les lentilles dans de l’eau et pendant qu’elles cuisaient, j’ai fait sauter les légumes et direct à table.
La même recette est très polyvalente, change le type de lentilles, change le type de légumes selon la saison. Si tu as quelques heures de plus, mets les lentilles à tremper avec un petit carré d’algue kombu, et les lentilles en 30 minutes seront parfaites.
Quel type de lentille préfères-tu ? Je me souviens toujours d’un tableau entièrement fait de lentilles que j’ai photographié il y a quelques années :
Si tu aimes les lentilles, sur le blog tu en trouveras pour tous les goûts, en attendant je t’en laisse quelques-unes :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Lentilles en 30 minutes
Je n’ai pas ajouté le curry et la coriandre comme dans la recette d’Annalisa mais le tamari (sauce soja), de la sarriette et du jus d’orange pour fixer le fer contenu dans les lentilles.
- 200 g lentilles sèches (de Castelluccio)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon rouge de Tropea
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à soupe sauce soja (tamari)
- 1 cuillère à café sarriette (sèche)
- pincées sel marin intégral
- 2 cuillères à soupe jus d'orange
Outils
- 1 Wok
Étapes pour préparer les lentilles en 30 minutes
Pour réussir à cuire les lentilles en 30 minutes, elles doivent être des lentilles très petites de Castelluccio ou de Norcia, ou bien les lentilles noires Beluga qui ont une peau très fine. Évitez les grosses lentilles et non italiennes
Laissez-les tremper quelques heures avec une feuille de laurier pour accélérer la cuisson.
Après avoir lavé et mis à tremper les lentilles, versez-les dans une casserole avec de l’eau à niveau. Ajoutez une feuille de laurier et ne salez pas tout de suite. Faites cuire 25 minutes puis ajoutez une pincée de sel. Goûtez pour vérifier la cuisson, et quand elles sont tendres, égouttez et réservez.
Pendant ce temps, lavez et épluchez la carotte, lavez la courgette. Râpez-les avec une râpe à gros trous et réservez. Coupez finement l’oignon.
Versez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge dans le wok, ajoutez l’oignon et faites-le dorer, ajoutez la carotte et la courgette et faites sauter rapidement à feu vif, ajoutez une cuillère de tamari, une cuillère à café de sarriette, sautez jusqu’à ce que les légumes soient tendres et réservez.
Quand les lentilles sont cuites, égouttez bien et ajoutez-les aux légumes sautés. Ajustez le goût et avant de servir, arrosez de jus d’orange.
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Conseils de timo et lentilles
Les lentilles en 30 minutes sont merveilleuses aussi avec des brocolis, du potiron, des artichauts, des poireaux, tout légume qui t’inspire la fantaisie, les lentilles se marient bien avec tout. Elles sont le légume le plus digeste en absolu, je te conseille d’en ajouter une poignée dans les soupes, avec une poignée de céréales.
Les lentilles en 30 minutes sont merveilleuses aussi avec des brocolis, du potiron, des artichauts, des poireaux, tout légume qui t’inspire la fantaisie, les lentilles se marient bien avec tout. Elles sont le légume le plus digeste en absolu, je te conseille d’en ajouter une poignée dans les soupes, avec une poignée de céréales.
Les lentilles en 30 minutes sont merveilleuses aussi avec des brocolis, du potiron, des artichauts, des poireaux, tout légume qui t’inspire la fantaisie, les lentilles se marient bien avec tout. Elles sont le légume le plus digeste en absolu, je te conseille d’en ajouter une poignée dans les soupes, avec une poignée de céréales.
