Pain moelleux ce pain de mie à la roquette et aux noix, excellent tartiné avec du beurre de cacahuète, tahini ou houmous de pois chiches.

Roquette, aujourd’hui je veux vous parler de cette herbe verte et délicieuse. Saviez-vous que la roquette Eruca sativa Miller est une plante herbacée annuelle qui appartient à la famille des crucifères ?

Donc, déjà être une brassicacée de cette espèce est synonyme de santé. En effet, la roquette contient la célèbre érucine, avec un fort pouvoir hypotenseur et protecteur du cœur, tout comme les brocolis et choux. Non seulement, la roquette est un digestif naturel et en tisane aussi un calmant et tonifiant.

Il vaut mieux faire une distinction entre la roquette cultivée au potager et la roquette sauvage, au goût plus prononcé et piquant. Les fleurs de roquette sont particulièrement belles et excellentes dans les recettes, comme dans la salade avec des fleurs de roquette.

Même si j’utilise la roquette crue pour garantir l’apport d’érucine, aujourd’hui j’ai voulu essayer le pain de mie à la roquette et aux noix et je suis heureuse de partager la recette.

Je te laisse ensuite quelques recettes avec la roquette herbe de santé :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients Pain de mie à la roquette et aux noix

Dans ce cas, j’ai préparé un pain de mie, mais tu peux opter pour des petits pains

500 g farine d'épeautre
6 g levure de boulanger sèche
260 g eau
20 g huile d'olive extra-vierge
20 g roquette
1 cuillère à café sel marin intégral
8 noix (les cerneaux)
1 cuillère à café sucre de canne
1 cuillère à café malt (diastasique facultatif)

Étapes pour préparer le Pain de mie à la roquette et aux noix

Dans le pétrin, verse la farine mélangée avec la levure, le sucre et le malt diastasique si tu en as. Ajoute l’eau tiède et la roquette hachée. Avec le crochet, commence à pétrir lentement. Après quelques minutes, ajoute l’huile le long des parois et laisse bien absorber, puis après encore quelques minutes, verse le sel toujours le long des parois. Pétris une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
À la fin, ajoute également les noix hachées et mélange un peu. Transfère la pâte sur un plan fariné, fais les trois plis en refermant en pain, puis arrondis et ferme bien en dessous.
Transfère dans un bol huilé, couvre avec un couvercle et laisse lever pendant quelques heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Récupère la pâte, dégaze légèrement et roule le pain à la taille de ton moule à cake que tu auras tapissé de papier sulfurisé.
Couvre bien et laisse lever encore une belle heure ou plus jusqu’à ce qu’il double de volume
Porte au four chaud et statique 10 minutes à 220, 10 minutes à 200 et 20 minutes à 180 degrés. Sors du moule et laisse refroidir sur une grille. Sers en tranches avec houmous ou tahini