L’air se rafraîchit, les potirons arrivent et ce délicieux cecina potiron et oignons, appétissant, excellent, sain et surtout économique.
Je prépare souvent des cecina ou farinata comme vous voulez les appeler, je laisse tremper la farine de pois chiches une demi-journée pour la rendre plus digeste, puis je mélange avec des légumes de saison et hop au four.
C’est aussi une recette économique, avec cette dose, vous obtenez deux beaux grands cecina et vous pouvez manger à 4.
500 g de farine de pois chiches coûte 1,85 euro et il suffit de 300 grammes, ce qui revient à 1,10 euro – ensuite, il faut 4 tranches de potiron cuites au four, disons un demi-potiron delica qui coûte 1,99 euro le kg et disons qu’un demi-potiron pèse environ 700 g, ce qui revient à 1,40 euro.
Ajoutons un bel oignon rouge d’environ 150 g pour environ 0,50 centimes – puis 60 g d’huile d’olive extra vierge environ 1 euro, ce qui fait un total de 4 euros et ajoutons un peu de frais d’électricité pour le four. Nous restons tout de même dans les 5 euros.
Si vous voulez voir quelques autres versions de cecina, les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la Cecina potiron et oignons farinata
- 300 g farine de pois chiches
- 900 g eau
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
- 4 tranches potiron delica (cuit au four)
Étapes pour la Cecina potiron et oignons farinata
Mélange la farine de pois chiches avec l’eau, de préférence avec un mixeur pour éviter les grumeaux que fait la farine. Laisse reposer au moins quatre heures hors du réfrigérateur.
Coupe le potiron en tranches et fais-le cuire au four pendant 30 minutes, puis épluche et mets les tranches de côté.
Allume le four à 220 degrés ventilé. Coupe l’oignon en fines tranches et fais-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre
Coupe le potiron cuit en morceaux et écrase-le un peu, verse dans la poêle et mélange bien avec l’oignon.
Après le temps de repos, enlève la mousse qui s’est formée à la surface de la pâte et ajoute les autres ingrédients : la moitié de l’huile, le sel et le potiron et les oignons. Ajuste le sel et les herbes aromatiques.
Enduis deux plaques de l’huile restante, étale-la bien et verse la pâte. Parfois, la pâte colle à la plaque, donc tu peux opter pour du papier sulfurisé.
Fais cuire pendant environ 25 minutes, une en haut et une en bas, avec le four ventilé, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, fais attention à ne pas la brûler, surveille ou baisse la température, ou couvre de papier aluminium.
Sors du four, coupe en tranches et sers.
Conseils de thym et lentilles
Vous pouvez conserver le cecina quelques jours au réfrigérateur bien couvert.
