Une recette d’été très simple et savoureuse, les courgettes marinées à la menthe. Un accompagnement parfumé et frais avec cette herbe aromatique spéciale, la menthe.
La menthe est en effet la protagoniste du mois pour la rubrique Herbes et fleurs dans l’assiette à laquelle nous participons toujours très volontiers avec des amies blogueuses culinaires.
Menthe disais-je, qui n’en a pas une petite plante dans le jardin ou le potager ? Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous sentez le parfum de la menthe poivrée ? Un after eight ? Moi, je pense tout de suite au thé marocain à la menthe, si bon et parfumé.
La menthe est un remède naturel pour la digestion lente, les ballonnements, le côlon irritable, le rhume, la basse pression et l’asthénie.
Le nom menthe vient du latin “mentis” qui signifie esprit, car une des propriétés de la menthe est sa capacité à stimuler et fortifier les fonctions intellectuelles.
Mais il y a aussi une autre version : Le nom “Menthe” fut inventé par Caius Plinius Secundus, naturaliste romain. Selon la légende, le terme dérive du nom grec “Μίνθη” (Minthe), une nymphe des rivières fille du dieu Cocyte, transformée en cette herbe par Perséphone jalouse de la beauté de la jeune fille.
Il existe des centaines de variétés de menthe, parmi les plus connues : la menthe poivrée utilisée en pharmacie et cosmétique, la menthe marocaine, la menthe glaciale et la menthe verte, la plus délicate et utilisée en cuisine.
En 2004, la menthe poivrée a été élue “Herbe Médicinale de l’année” par le groupe de travail “Histoire de la phytothérapie” de l’université de Wurtzbourg, qui choisit chaque année une herbe digne de ce titre.
En cosmétique et pharmacie, on utilise généralement l’huile essentielle, mais c’est en cuisine qu’elle donne le meilleur d’elle-même et pas seulement pour préparer le mojito !! Surtout en été, je l’ajoute souvent dans les salades et les pâtes froides, j’aime décorer les desserts avec des feuilles de menthe et dans les boulettes, elle est parfaite.
Avec les courgettes, comme dans ce cas, elle donne ce petit plus très apprécié.
Vous pouvez voir quelques autres recettes avec la menthe ici :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 136,52 (Kcal)
- Glucides 3,37 (g) dont sucres 0,36 (g)
- Protéines 2,59 (g)
- Matières grasses 13,71 (g) dont saturé 1,98 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 141,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 brins menthe
- 1 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel marin intégral
- 1 pincée poivre
Outils
- 1 Mandoline
Étapes pour préparer les courgettes marinées à la menthe
Trois heures avant de servir à table le plat
Tout d’abord, lavez bien les courgettes et tranchez-les finement avec la mandoline. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les une heure pour qu’elles perdent de l’eau.
Épongez avec du papier absorbant et mettez de côté.
Préparez une citronnette avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
Dans un récipient rectangulaire, disposez les tranches de courgettes en alternant avec la citronnette et les feuilles de menthe.
Placez au réfrigérateur pour mariner quelques heures avant de servir.
Voici les recettes avec la menthe des amies de la rubrique herbes et fleurs dans l’assiette :
Miria de Due Amiche in cucina : Liqueur crème menthe et chocolat
Elisa de Il fior di cappero Granité de melon et menthe sans sorbetière
Tiziana de Nonnapaperina Glace menthe et chocolat
Paola de Le mie ricette con e senza: Salade de boulgour à la menthe et aux tomates
Conseils de thym et lentilles
Essayez de varier le type de menthe dans les différentes recettes. Préparez l’infusion de menthe surtout si vous êtes enrhumé. Lorsque vous sentez une odeur dans le réfrigérateur qui ne vous plaît pas, ajoutez un brin de menthe fraîche.
Essayez de varier le type de menthe dans les différentes recettes. Préparez l’infusion de menthe surtout si vous êtes enrhumé. Lorsque vous sentez une odeur dans le réfrigérateur qui ne vous plaît pas, ajoutez un brin de menthe fraîche.
