Un plat principal savoureux et facile, les pâtes froides aux aubergines et courgettes grillées, très simple et délicieuse.
Elles se préparent en peu de temps et apportent une grande satisfaction. Je recommande de préparer les aubergines et les courgettes grillées en grande quantité, même la veille. Ensuite, pendant que les pâtes cuisent, tout le reste est prêt.
En plus du basilic, j’ai ajouté des herbes de Provence et des feuilles de shiso frais, car j’ai une petite plante dans mon jardin.
Le shiso est aussi appelé basilic japonais, le vert a un parfum délicat de cannelle. Le shiso contient du fer, du phosphore, du potassium, du calcium, ainsi que de la vitamine A, C et B2, c’est vraiment un super aliment. Je l’utilise dans les salades, mais aussi dans les soupes et les légumes. Au Laos, les feuilles sont ajoutées aux salades, tandis qu’en Chine, elles sont sautées avec de l’ail et du gingembre et utilisées comme accompagnement.
J’aime cette plante, dans la médecine traditionnelle chinoise, on dit qu’elle a la capacité de rééquilibrer le qi, c’est-à-dire l’énergie vitale.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients Pâtes froides aux aubergines et courgettes
- 240 g farfalle
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 15 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- 4 feuilles shiso
- q.b. sel marin intégral
Étapes Pâtes froides aux aubergines et courgettes
Lave et coupe en tranches les aubergines et les courgettes, fais perdre un peu de liquide en les saupoudrant de sel. Tamponne-les, vaporise une pointe d’huile et des herbes aromatiques et fais cuire sur une plaque chaude pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Mets de côté.
Lave, coupe en dés les tomates cerises, assaisonne avec de l’huile et du basilic et mets de côté.
Fais cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, en les laissant légèrement al dente et égoutte. Mets-les dans un bol pour refroidir.
Pendant ce temps, coupe les aubergines et les courgettes en dés. Ajoute dans le bol les légumes, y compris les tomates cerises avec le jus qui s’est formé. Saupoudre d’herbes de Provence, ajuste le goût, ajoute une cuillère d’huile si nécessaire, les feuilles de basilic et de shiso.
Sers à température ambiante.
Conseils de thym et lentilles
Tu peux utiliser d’autres types de pâtes à la place des farfalle, avec des pâtes intégrales ou de céréales anciennes, c’est encore meilleur.
Change les légumes selon les saisons. Si tu ne la veux pas froide, fais-la sauter quelques minutes.
Conserve les restes bien fermés pendant deux jours au réfrigérateur.
