C’est toujours agréable pendant les fêtes de préparer un pain sapin de Noël, moelleux et en petits pains individuels, pour que chaque invité à table prenne son propre petit pain.
J’adore préparer le pain à la maison, parfois avec du levain mais aussi avec de la levure de boulanger sèche comme dans ce cas. Si vous préparez la pâte vers le soir et que vous la mettez ensuite au réfrigérateur jusqu’au lendemain, vous pouvez utiliser peu de levure pour obtenir une longue fermentation.
La pâte que j’utilise pour les petits pains est très simple. Vous pouvez voir d’autres recettes de petits pains ici:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine type 2
- 280 g eau
- 4 g levure de boulanger sèche
- 10 g malt de riz (ou sucre)
- 1 cuillère à café sel marin intégral
- 1 cuillère graines de chanvre (ou lin)
Outils
- 1 Moule
Comment préparer la pâte des petits pains individuels moelleux
Tamisez la farine et versez-la dans le bol du robot. Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède et versez-la avec la farine. Ajoutez l’eau et commencez à mélanger avec le crochet. Ajoutez également l’huile tout en laissant la farine absorber les liquides. Pétrissez pendant dix minutes et vers la fin, ajoutez le sel.
Transférez la pâte sur la table farinée et effectuez quelques pliages de renforcement. Mettez dans un bol huilé, laissez reposer une demi-heure à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin, (ou le soir si vous pétrissez le matin) ou environ 12 heures après avoir mis la pâte au réfrigérateur, laissez-la acclimater une heure à température ambiante puis ramenez-la délicatement sur la table farinée.
Avec une spatule, divisez la pâte en petites portions d’environ 40 grammes chacune, façonnez les petits pains ronds en les pinçant en dessous.
Déposez chaque petit pain dans les graines pour qu’elles adhèrent bien puis placez-les un peu espacés dans le moule sapin de Noël. Pour le tronc, faites un petit pain plus ovale. Avec la pâte restante, formez 4 autres petits pains. Couvrez avec du film plastique et laissez lever au chaud encore quelques heures jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Cuire au four à 200 degrés statique pendant 25/30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez du moule et laissez refroidir sur une grille avant de fermer le sapin dans un sac en papier puis dans un sac en plastique.
Conseils de thym et lentilles
Le pain sapin de Noël peut être préparé avec diverses farines, vous pouvez également le farcir comme un danubio. Vous pouvez congeler le pain et le sortir une demi-journée avant de le servir et le passer un peu au four, il redeviendra comme fraîchement fait.
