Aujourd’hui, au marché, j’ai trouvé une citrouille exceptionnelle, rien de mieux que de préparer ces lasagnes à la citrouille veg qui sont complètement plant based.
Mais que signifie plant based ? L’alimentation plant based ou végétalienne n’est pas la même chose, même si toutes deux n’incluent pas la consommation de viande. Plant based signifie alimentation avec des aliments végétaux, n’ayant pas de définition unique parfois quelqu’un appelle plant based même si une petite partie d’œufs et de lait est consommée.
Le mode de vie vegan, quant à lui, est une alimentation végétale mais pas seulement, il ne s’agit pas seulement d’alimentation mais c’est un mode de vie où, en toute conscience, on décide de ne pas exploiter l’animal de quelque manière que ce soit, que ce soit l’alimentation, mais aussi les vêtements, les cosmétiques, les produits ménagers. Le véganisme est une philosophie de vie, une vision à 360 degrés. En partant d’une autre prémisse, il n’est pas toujours dit que tout ce que le végan mange est également sain.
Plant based, en revanche, est uniquement lié à une alimentation saine. Les frites ou les burgers végétaux industriels peuvent être certainement vegans mais pas plant based.
En 2017, dans la revue Journal of Geriatric Cardiology, un article a été publié, intitulé “Definition of a plant-based diet overview of this special issue”. Dans ce document, on lit que “un régime plant-based comprend tous les types de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines, herbes et épices peu transformés. Et exclut tous les produits d’origine animale, y compris viande rouge, volaille, poisson, œufs et produits laitiers”.
Un régime plant based est faisable uniquement s’il est bien calibré en macronutriments comme les glucides des céréales complètes, les protéines végétales nobles, les bons gras. Il faut éviter les aliments transformés industriellement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
250 g de lasagnes veg (blé dur)
- 1 l lait d'avoine
- 120 g farine type 2
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel marin intégral
- 1 pincée noix de muscade
- 800 g citrouille delica
- 1 échalote
- 1 pincée sel marin intégral
- 50 g gondino (fromage veg)
Étapes
Lave la citrouille, coupe-la en tranches avec la peau et fais-la cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Hache l’échalote, verse un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoute l’échalote, laisse mijoter doucement pendant trois ou quatre minutes.
Quand la citrouille est cuite, enlève la peau, coupe-la en cubes, assaisonne avec l’échalote pendant quelques minutes en ajustant le sel. Passe la moitié de la citrouille au mixeur et mets de côté.
Prépare la béchamel. Verse une cuillère d’huile evo dans une casserole, ajoute la farine et fais griller quelques minutes en mélangeant rapidement.
Ajoute la boisson végétale, la pincée de sel, la noix de muscade râpée et mélange avec un fouet jusqu’à ébullition.
Baisse le feu et mélange encore la béchamel jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et veloutée.
Ajoute à la béchamel la citrouille passée au mixeur et mélange bien.
Blanchis quelques minutes les lasagnes dans de l’eau salée.
Dans un plat, étale une couche de béchamel, puis procède en couches avec lasagnes, citrouille, béchamel, parmesan veg et ainsi de suite, jusqu’à remplir le plat. Passe au four à 180 degrés jusqu’à dorure pendant environ 40 minutes.
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Article et Photos : Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
Conseils de timo et lenticchie
Les lasagnes à la citrouille veg se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux jours, couvertes.
