Aujourd’hui je vous emmène à Barcelone pour déguster des Bombas de patates douces tapas espagnoles délicieuses et très simples.
Souvent je pense au fait que, habitués à une certaine alimentation, on ne regarde pas beaucoup en dehors des sentiers battus. Heureusement, il y a des amies blogueuses ou des groupes qui demandent, qui intriguent, qui encouragent. Je ne connaissais pas les Bombas de patates, peut-être dans le Pays basque je les ai aussi goûtées dedans et dehors des bars à tapas de Saint Jean de Luz, au Pays basque ou à Barcelone ou à Madrid, mais il y a une telle variété de tapas espagnoles que toujours à la recherche des tapas végétariennes peut-être je ne les ai pas vraiment goûtées.
Les Bombas sont des boulettes rondes généralement préparées avec des pommes de terre bouillies avec un cœur de ragù de viande puis frites. Je les ai revisitées en utilisant des patates douces, avec un cœur de tofu au curcuma et au gingembre, panées et frites dans une friteuse à air et servies avec de la mayonnaise au mandarin et de la ciboulette.
Que dire, ces Bombas de patates douces tapas espagnoles sont vraiment légères et délicieuses. Si tu veux voir quelques autres tapas, je te laisse encore quelques petites recettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 Bombas
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 2 patates douces
- 70 g tofu
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée piment
- 1 pincée gingembre frais
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe purée de tomate
- 2 cuillères à soupe mayonnaise (végétalienne)
- 1 brin ciboulette
Outils
- 1 Friteuse à air
Étapes
Lave, pèle les patates douces et coupe-les en morceaux. Fais-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Mixe-les avec une pincée de sel. Tu dois obtenir une consistance ferme.
Dans une poêle, verse un filet d’huile, ajoute une échalote émincée et fais revenir quelques minutes. Ajoute ensuite le tofu égoutté et coupé en petits cubes, ajoute une pincée de curcuma, le gingembre, le piment et la cuillère de purée de tomate. Fais bien imprégner et éteins.
Prends la pâte de patates douces mixée, avec les mains forme des boules de la taille de mandarines, fais un trou au centre et avec une cuillère ajoute le tofu sauté. Referme les Bombas et passe-les dans la chapelure bien bien. Si tu as une friteuse à air, étends une feuille de papier sulfurisé dans le panier, pose les Bombas que tu auras badigeonnées d’un filet d’huile, et fais-les cuire pendant 15 minutes à 200, en les tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sinon tu peux les cuire 20 minutes au four à 180 degrés ou les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile.
Sers chaud avec de la mayonnaise végétalienne et de la ciboulette.
Conseils de thym et lentilles
Les Bombas de patates douces sont si bonnes qu’il est certain qu’il n’en restera pas, mais s’il en reste, tu peux les réchauffer le lendemain. Si tu as des patates douces cuites restantes, ici tu trouveras de nombreuses idées pour les utiliser.
