Un plat principal très rapide, le sorgho en cocotte minute avec courgettes. Bonne et parfumée soupe, préparée avec les dernières courgettes de septembre.
Le sorgho décortiqué fait également partie de ces céréales sans gluten et peu utilisées qui devraient faire partie d’une bonne alimentation.
J’ai souvent parlé du sorgho sur le blog et vous trouverez également de nombreuses recettes. Le sorgho a un indice glycémique bas (35-47), il est donc digéré plus lentement. Comme nous le savons, un IG bas est essentiel pour ceux qui souffrent de diabète ou ont des problèmes de métabolisme.
Le sorgho est riche en vitamines du groupe B, une bonne source de calcium et de phosphore.
Vous pouvez voir quelques recettes avec le sorgho ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cocotte minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients Sorgho en cocotte minute avec courgettes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 100 g sorgho (décortiqué)
- 500 g eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café thym (et marjolaine)
- q.b. sel marin intégral
- 1 pincée piment
Outils
Aujourd’hui, je vous conseille une cocotte minute économique mais très valable
- 1 Cocotte minute
Étapes pour préparer le sorgho en cocotte minute avec courgettes
Faites tremper le sorgho au moins une demi-journée, voire toute une nuit, puis rincez-le bien sous l’eau courante.
Hachez finement l’oignon, lavez et coupez la courgette en dés.
Dans la cocotte minute, versez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, l’oignon et faites-le blondir quelques minutes.
Ajoutez le sorgho bien égoutté et rincé, faites-le imprégner. Ajoutez également la courgette, l’eau, le thym et la marjolaine, le sel et le piment.
Fermez la cocotte, mettez à feu vif et quand elle commence à siffler, baissez au minimum et comptez exactement 10 minutes.
Dépressurisez la cocotte (je le fais sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle fasse plop, ouvrez, ajustez éventuellement l’assaisonnement et versez dans les assiettes, en ajoutant un filet d’huile.
Complétez avec quelques croûtons intégraux.
Conseils de thym et lentilles
La soupe est bonne chaude, mais si vous en avez pour le lendemain, vous pouvez la réchauffer.
Vous pouvez également cuire le sorgho de manière classique en le faisant tremper quelques heures pour éliminer les saponines. Voir comment cuire le sorgho par absorption ici
Avec le sorgho cuit, vous pouvez également préparer de bonnes boulettes ou une salade de sorgho
