Les mafalde Printemps petits pois et asperges est un plat de pâtes typiquement italien, sans effort il peut être transformé en un plat unique parfait, complet en glucides, protéines et bonnes graisses.
Les mafalde Printemps se marient parfaitement avec des protéines végétales telles que les petits pois, associés à des asperges vertes bio de saison saupoudrées de graines de tournesol grillées (bonnes graisses), des ingrédients très simples, de saison, printaniers et colorés.
Les petits pois riches en antioxydants, lutéine et zéaxanthine, bêta-carotène et folates, contiennent des minéraux précieux comme potassium, phosphore, calcium, magnésium, sélénium, fer.
Et quelles vitamines trouvons-nous? vitamine A, vitamine C, vitamines du groupe B, vitamine J, vitamine K.
Alors nous avons de bonnes pâtes, des légumineuses précieuses aussi, un superaliment comme les asperges dont j’ai beaucoup parlé souvent sur le blog.
Pourquoi les asperges sont-elles bonnes pour la santé?
Parce qu’elles sont hypocaloriques, donc adaptées pour une détox digne de ce nom.
Les asperges contiennent acide ascorbique, thiamine et niacine, vitamine E, fer et acide folique. Elles contiennent surtout quercitine, une alimentation riche en quercitine préserve la santé du cœur.
Parfois on me demande « mais comment fais-tu les asperges »? Je n’ai jamais eu de doutes, je fais cuire les asperges à la vapeur pour conserver plus de nutriments. Pour cette recette également, je les ai cuites à la vapeur séparément puis ajoutées au plat à la fin.
Pour apporter un minimum de croquant au plat, j’ai voulu ajouter des graines de tournesol grillées, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Et pour finir, j’ai apporté de la couleur avec quelques pétales de calendula, qui fleurissent à cette saison, nous trouvons ici aussi des antioxydants et de la vitamine A, anti-inflammatoire et immunostimulante.
Pour toute information, n’hésitez pas à me contacter sur ma page Facebook Timo e lenticchie vous pouvez interagir et me poser toutes vos questions. Ou inscrivez-vous à mon groupe.
Suivez-moi aussi sur Instagram, Twitter ou Pinterest ou Youtube ou inscrivez-vous à la chaîne Telegram
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 280 g mafalde
- 200 g petits pois
- 10 asperges vertes
- 1 échalote
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère graines de tournesol (grillées)
- 1 cuillère pétales de calendula (ou autres fleurs comestibles)
- 1 pincée poivre
- q.s. sel marin intégral
Étapes
Dans une poêle, versez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’échalote finement hachée et laissez-la mijoter quelques minutes sans frire.
Ajoutez les petits pois (qui peuvent être surgelés ou frais), assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez le couvercle et laissez cuire pendant quinze minutes.
Pendant ce temps, lavez les asperges, coupez le bout dur des tiges et faites-les cuire à la vapeur pendant quinze minutes en contrôlant la cuisson. Mettez de côté.
Faites bouillir l’eau salée et jetez les mafalde, faites cuire dix minutes al dente en contrôlant la cuisson. Égouttez et transférez dans un bol.
Mixez les petits pois avec un mixeur plongeant et ajoutez également quelques tiges tendres d’asperges.
Versez dans le bol et mélangez bien les mafalde. Ajoutez quelques pointes d’asperges, les graines de tournesol grillées, les pétales de calendula ou d’autres fleurs printanières comestibles.
Ajustez le goût avec un filet d’huile et de poivre et servez à table.
Conseils de timo et lenticchie
Si vous avez des restes de pâtes, vous pouvez les conserver bien fermées pour le lendemain. La liaison avec la crème de petits pois assure une douceur qui ne se perd pas.
Vous pouvez utiliser un autre type de légumineuses comme les haricots cannellini, au lieu des asperges vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison. Enfin, essayez au lieu des graines de tournesol celles de courge ou de chanvre décortiqué.
Fleurs printanières qui peuvent être mangées? Les primevères, les violettes, les pâquerettes, les fleurs de roquette ou de chou chinois.
Fleurs printanières qui peuvent être mangées? Les primevères, les violettes, les pâquerettes, les fleurs de roquette ou de chou chinois.
