Avez-vous déjà pensé au panier de pain pour les fêtes ?
Ce pain à effeuiller végan est idéal à déguster entre personnes qui s’aiment autour d’une table festive.
Le pull apart bread naît en version sucrée avec de la cannelle et de la crème au beurre et vient des pays anglo-saxons. « Pull apart » en anglais signifie justement « qui se sépare », justement parce que même sans couteaux, on peut en détacher tranche par tranche.
Les versions originales contiennent naturellement du lait et du beurre, mais je vous assure que cette version végane de pain à effeuiller salé, avec pesto classique et tapenade d’olives est délicieuse.
Pour le préparer, j’ai utilisé la machine à pain Panasonic SD – Y2550, dans ce cas, j’ai pétri et laissé lever dans la machine puis façonné à la main.
Pour les farines, j’ai choisi la ligne Alta cucina e farina d’Agugiaro e Figna.
Si vous aimez aussi utiliser la machine à pain, vous trouverez d’autres recettes sur le blog, vous pouvez par exemple consulter la focaccia à la citrouille.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du pain à effeuiller végan avec mdp
- 300 g farine complète (Mora)
- 100 g farine (Vigorosa)
- 100 g farine (Panfocaccia)
- 50 g levain sec
- 300 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café malt de riz
- 1 cuillère à café sel marin intégral
- q.b. graines de chia (et chanvre ou graines mélangées)
Outils
- Machine à pain
Préparation du pain à effeuiller végan type pull apart bread
Retirez le bac de la machine à pain, versez les farines et le levain sec en les mélangeant ensemble.
Ajoutez délicatement l’eau mélangée avec le malt et insérez le bac dans la machine.
Démarrez le programme 30 qui est uniquement de pétrissage et dure environ 20 minutes. Après quelques minutes, ajoutez également l’huile et presque à la fin du pétrissage, aussi le sel si possible en le laissant tomber le long des bords.
Quand la machine a fini de pétrir et sonne, choisissez le programme 31 uniquement levée. Étant une levée naturelle, j’ai préféré régler sur 2 heures de levée.
Après les deux heures, renversez délicatement la pâte du bac sur le plan de travail fariné.
Dégonflez délicatement et avec le rouleau à pâtisserie, étalez un rectangle d’environ 30×40
Étalez avec du pesto classique et de la tapenade d’olives vertes. Coupez des bandes de largeur similaire au moule à cake que vous utiliserez.
Maintenant, faites une entaille au milieu en repliant ensuite chaque morceau sur l’autre, vous devrez avoir plusieurs carrés égaux et doublés que vous passerez avec un coup de pinceau d’huile avant de les insérer dans le moule recouvert de papier cuisson.
Huilez et saupoudrez de graines de chia et de chanvre, couvrez bien et mettez au chaud pour lever encore quelques heures, en tout cas jusqu’au doublement.
Cuisez au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, démoulez, retirez du moule sinon le pain devient humide et laissez-le refroidir sur une grille.
Conseils de conservation
Comme d’habitude, laissez bien refroidir le pain, conservez-le dans un sac en papier puis couvrez-le aussi avec un sac en plastique. Il se conserve quelques jours hors du réfrigérateur.
Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
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Article et Photos : Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
