Cecine et encore cecine et puis cecine. Cette fois-ci, voici les cecine simples – crêpes de pois chiches trois saveurs.
Cecina au curcuma, cecina aux graines de chia, cecina aux herbes aromatiques. Ces petites farinades à la poêle peuvent être utilisées à la place du pain ou transformées en crackers de pois chiches.
Idéales pour accompagner n’importe quel légume de saison, ces petites crêpes sans gluten conviennent à ceux qui souffrent d’intolérance au blé.
Comme vous le savez, la farine de pois chiches fournit des quantités intéressantes de protéines végétales. Riche en fibres, elle facilite la digestion.
Un seul avertissement à garder à l’esprit, laissez toujours tremper la farine pendant quelques heures à température ambiante, afin que la fermentation se déclenche et la rende digeste.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte
Attention, ceci est une pâte pour crêpes donc c’est une partie de farine et le triple d’eau, tandis que si vous voulez une cecina type pancake, vous devez faire un rapport de 1 à deux, naturellement le pancake étant plus épais, il a besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires.
- 150 g farine de pois chiches
- 450 g eau
- 1 g sel marin intégral
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe graines de chia
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (mélangées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur / Blender
- Poêle pour crêpes
Préparation
Versez la farine de pois chiches dans un bol. Ajoutez l’eau et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Vous pouvez faire tout cela dans un mixeur.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant quelques heures voire toute la nuit.
Ajoutez l’huile et le sel et mélangez à nouveau. Divisez la pâte en trois bols. Dans le premier bol, mettez les herbes aromatiques hachées, huilez légèrement la petite poêle, versez un peu de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez de l’autre côté et continuez la cuisson pendant quelques minutes. Terminez les cecine du premier mélange et passez au second.
Avec la même procédure, préparez également les cecine au curcuma puis celles aux graines de chia.
Vous pouvez présenter les cecine comme accompagnement de houmous, de légumes sautés, même avec du tofu et du tempeh. Les cecine aux graines de chia et au curcuma sont également excellentes au petit déjeuner avec une fine couche de compote de fruits.
Voici les graines de chia à ajouter dans la pâte.
Conseils et conservation
Vous pouvez congeler les cecine séparées par du papier sulfurisé non blanchi et sans Pfas. Elles se conservent 3 mois. Puis il suffit de quelques minutes à la poêle pour les réchauffer.
