Simple, satisfaisant, délicat le velouté de chou-fleur blanc met tout le monde d’accord.
J’aime toutes les saisons, même l’hiver, car j’adore rentrer le soir du travail et préparer de belles soupes et veloutés qui parfument la maison.
J’aime particulièrement le velouté de chou-fleur et graines de chia, car il n’est pas nécessaire d’ajouter des pommes de terre, de la crème, du lait.
Le chou-fleur contient du fer et également de la vitamine C qui est importante pour son absorption, c’est donc un excellent aliment même pour ceux qui souffrent d’anémie.
Si vous l’achetez bio, et que les feuilles sont tendres et belles, je cuisine tout. Si l’odeur en cuisine ne plaît pas (comme à mes enfants), il suffit de couvrir avec une assiette la casserole où le chou-fleur bout et de placer une petite tasse avec un peu de vinaigre par-dessus.
Si en plus du velouté de chou-fleur blanc, vous voulez jeter un coup d’œil à d’autres soupes et veloutés, je vous recommande
la collection de SOUPES ET VELOUTÉS.
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Je vous laisse quelques autres recettes avec le chou-fleur qui pourraient vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Velouté de chou-fleur blanc
- 1 chou-fleur (blanc)
- 700 g bouillon de légumes
- 100 g boisson végétale (ou eau)
- 1 feuille laurier
- 20 g farine de riz (ou autre farine)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe graines de chia
Préparation pour le velouté
Lave et nettoie le chou-fleur et coupe-le en fleurettes.
Fais bouillir le bouillon de légumes avec le lait et le laurier et plonge le chou-fleur, en le faisant cuire à feu doux pendant environ vingt minutes.
Éteins, retire le laurier et avec le mixeur plongeant mixe bien le tout, en ajoutant une cuillère de farine si nécessaire pour épaissir un peu.
Rallume pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Sers chaud avec un tour de moulin à poivre, un filet d’huile et une pincée de graines de chia.
Conseils et conservation
Avec le même procédé, tu peux préparer beaucoup d’autres veloutés avec d’autres légumes.
Le velouté se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Puis-je préparer le velouté avec du brocoli ?
Bien sûr, à la place du chou-fleur, tu peux préparer le velouté avec du chou romanesco ou avec du brocoli.
Puis-je congeler le velouté de chou-fleur ?
Bien sûr, laisse refroidir le velouté et conserve-le au congélateur max environ 3 mois
